“不行...”

夏鳴看著面前的酸甜醬汁搖了搖頭。

光頭伙夫自己拿過嘗了嘗。

“沒哪不對(duì)啊！”

夏鳴默默看了他一眼...

“你哪人啊？”

“我京區(qū)人啊！”

說完這話，光頭伙夫一愣，他好像知道問題出在哪了...

夏鳴也是嘆了口氣。

“作為廚師，有自己的口味是正常的，這要是你自己的店，調(diào)你認(rèn)為好吃的醬汁肯定是沒問題的，可這是比賽...”

夏鳴清楚，其實(shí)光頭伙夫是想調(diào)一個(gè)大滬區(qū)喜歡吃的「辣醬油」。

原本這東西應(yīng)該是有現(xiàn)成的，但問題就在于，這是個(gè)綜藝...

是綜藝就有冠名商，夏鳴他們用的所有食材，包括調(diào)味料，都是有品牌要求的。

而「辣醬油」又分兩種，一種是舶來品，味型來自“日不落國(guó)”，一種是本土味道調(diào)整過后的產(chǎn)物。

這東西比較大的區(qū)別就是，本土的醬油底味，用的是素香（也就是素醬油，即配料不帶大小葷），日不落那邊的有時(shí)會(huì)在里面加葷腥配料。

那在現(xiàn)場(chǎng)沒有現(xiàn)成的「辣醬油」的情況下，光頭伙夫就必須自己調(diào)試。

問題是，他是根據(jù)自己的口味調(diào)的，醬油偏咸，甜味和酸味做輔助。

原本的「辣醬油」（又稱：?jiǎn)种且环N酸為主味，咸和甜作為配合，隱藏了一絲辣油的辛，所融合成的一個(gè)復(fù)合味道醬汁。

國(guó)內(nèi)的改版呢，又是結(jié)合了當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑢⑻鹞渡陨蕴嵘蔽短蕹螅@得的產(chǎn)物。

這種東西，身處在那個(gè)地區(qū)的人一口就能吃出來，所以，夏鳴才說他調(diào)的味不行。

光頭伙夫也沒轍，像這種東西，不是本土人，很難調(diào)到那個(gè)味道...

畢竟華夏這么大，很難有廚師能兼容所有口味的。

看到他的表情，夏鳴微微瞇了瞇眼，記憶中，他吃過，聞過很多調(diào)味料，如果沒錯(cuò)的話，純正的「辣醬油」味道，一定藏在這具身體的某處。

看著他閉上了眼睛，光頭伙夫也是靜靜站在一旁，他現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，夏鳴是真的比他強(qiáng)不少，特別是在細(xì)節(jié)上。

夏鳴此刻在腦海中搜尋，依照他對(duì)于料理的熟練程度，這種東西只需要找到味道，就能逆推。

不管是九州大陸，還是都市，不管果子的味型變化，或者肉類是否蘊(yùn)含靈氣，味道本身就如同一道復(fù)雜的方程式，很多時(shí)候它不止一種解法。

腦海中的記憶快速流淌，終于，他靈光一閃。

“找到了...按照這個(gè)味道來講，你需要...算了！”

夏鳴感覺味道這種東西描述起來還是有些麻煩的，所以先讓光頭伙夫等他一下。

接著，他轉(zhuǎn)身回去將原本準(zhǔn)備好的里脊全部切成規(guī)則的塊狀，加上之前一共5條里脊，總數(shù)是104塊。

剩下的邊角料他都一股腦扔進(jìn)了豬雜鍋中，順便，他還將五個(gè)鍋里的食材都各自用湯勺抄了一遍。

做完這一切，他才回到光頭伙夫旁邊，然后，從桌上拿過一瓶番茄醬嘗了一下。

“嗯...”

沉默片刻，他又拿起糖舔了舔，最后，他眉頭一挑。

“去「菜品庫(kù)」拿蘋果，或者純的那種蘋果汁過來，一定要是青蘋果，快去快回。”

光頭伙夫聽到了夏鳴的話，一點(diǎn)不帶猶豫的，轉(zhuǎn)身就朝著「菜品庫(kù)」沖去。

夏鳴自己則是在他調(diào)的醬油味型上添加合適比例的糖，和適量的番茄醬開始改良，等到調(diào)味混合的差不多了，光頭伙夫氣喘吁吁的拿回來兩個(gè)青蘋果和一瓶蘋果汁。

“這是倉(cāng)庫(kù)唯一的純青蘋果汁，你看看符不符合要求，不行我們就只能現(xiàn)榨了。”

夏鳴拿過青蘋果汁聞了聞，接著倒在碗里喝了一口，然后點(diǎn)點(diǎn)頭。

“夠用...”

說著，他一邊攪動(dòng)醬油，一邊將青蘋果汁倒入，過程一共分了三次，最終，他看著面前的那鍋醬油終于點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“就用這個(gè)！你先拿干凈濾網(wǎng)過一下，然后放在一邊，趕快做下個(gè)口味。”

光頭伙夫點(diǎn)點(diǎn)頭，然后在夏鳴走后，自己將醬油倒出來嘗了一點(diǎn)，感受到舌尖的味道，他的眼睛瞬間亮了起來。

...

另一邊，解決完預(yù)備工作的夏鳴，回到了自己的五個(gè)鍋前面。

拿出五個(gè)大湯勺，每碗舀出一點(diǎn)，夏鳴開始品嘗各自味道。

客觀來說，沒有放鹽的情況，五碗湯各有各的難喝，但他就是眉頭也不皺一下的，將之全部品嘗了一遍。

然后，他舔了舔舌頭，從一旁拿過一瓶醋，直接對(duì)著兔雜鍋倒了1/5，又回頭朝著牛雜鍋里扔下了一把香葉。

最終，他拿起了旁邊的那塊豬皮。

快速切成小段后，他現(xiàn)場(chǎng)開始熬制豬油。

與常見熬豬油的板油不同，豬皮下的脂肪想要熬出那種奶白的塊很難，但夏鳴本身也沒指望這東西能熬出潔白無瑕的豬油。

隨著鐵鍋滾動(dòng)，很快，鍋底就起了一層薄油。

夏鳴將豬油盛出聞了聞，然后直接將之全部倒掉了，就這樣反復(fù)了兩次，豬皮都已經(jīng)焦黃時(shí)，他終于得到了一碗漂浮著雜質(zhì)的黃色豬油。

簡(jiǎn)單過濾后，他將之放到一邊，然后望向面前的五個(gè)大鍋...

現(xiàn)在，所有前期準(zhǔn)備工序都完成了，只靜待火候與湯的醞釀了。

...

另外一邊，陳曉冬團(tuán)隊(duì)做的「韃靼牛肉」卻是異常順利，在時(shí)間還有1小時(shí)的時(shí)候，他們已經(jīng)將準(zhǔn)備工序幾乎全都完成。

和夏鳴他們這邊不同，因?yàn)橹髁献龅氖抢涫常运麄冇谐渥愕臅r(shí)間去考慮醬料的層次。

這已經(jīng)是楊艷斌做的第四份醬料了，但陳曉冬依然認(rèn)為其有改進(jìn)的空間。

“我們的主題是要去激發(fā)牛肉原本的味道！只有最純粹的味道才可以一下子吸引住評(píng)委。”

“你這個(gè)醬汁，味型和層次都已經(jīng)做得很不錯(cuò)了，但缺少了香味，就是那種，我聞一下就非常想吃的那種香味...它必須喚醒我對(duì)食物的渴望！”

楊艷斌承認(rèn)陳曉冬說的有道理，但問題是，在配方固定的情況下，想要再凸顯香味，其實(shí)并不簡(jiǎn)單，除非重新改良配方...

剛準(zhǔn)備將自己的想法與陳曉冬溝通，楊艷斌忽然聞到了一股極致的味道。

那不單單是一種香味，更多的是一種脂肪與香料完美結(jié)合的味道。

很明顯，陳曉冬也聞到了...

兩人互相對(duì)望一眼，接著齊齊朝著對(duì)面看去，只見夏鳴微笑著，用一個(gè)新的鍋在勾兌五種不同的雜碎湯。

隨著湯汁的不斷融合，整個(gè)比賽場(chǎng)內(nèi)就像是被投入了一記香味炸彈一般，就連坐在遠(yuǎn)處的副導(dǎo)演，都不自覺的吸了幾下鼻子。

“好香啊，就這香味我就能吃兩碗大米飯...”

就在眾人驚異于夏鳴那鍋香的可怖的【五路雜湯】時(shí)...對(duì)面的楊艷斌忽然意識(shí)到了一個(gè)很嚴(yán)重的問題...

他對(duì)于自己醬料香味的判斷...在此刻完全被剝奪了...