火工道人自去灶房報菜，吳銘饒有興致地打量著周遭。

與狀元樓的熱鬧喧囂截然不同，這齋飯堂內清凈祥和，無絲竹之亂耳，往來多為香客信徒，偶有交談也是低聲。

空氣中彌漫著食物蒸騰出的淡淡香氣，壁間懸著幾幅禪意字畫，吳銘雖然不通文墨，卻也能看出這些字畫俱出自名家之手。

不多時，火工道人捧著一方樸實的素漆食盤走來。

三碗翠縷冷淘依次呈于三人座前，中置一碟，狀如灌肺，色如黃玉，這便是深得御前喜愛的佛門素食玉灌肺了。

所謂翠縷冷淘，是將面條以槐葉染成翠色，冷淘相當于今天的過水涼面，面條出鍋后先浸入涼水里拔涼，然后撈起，佐以配菜、醬料拌合。

這道染色涼面是唐宋流行一時的經典配方，杜甫稱之“碧鮮俱照箸”“經齒冷于雪”，蘇軾則以“青浮卵碗槐芽餅”來形容。

市面上的冷淘多以雞絲、肉絲等配菜作澆頭，齋飯自然沒有葷腥，但見翠綠的面條上碼著幾樣脆口的菜絲：黃瓜、木耳、筍干之類，附一碟醬汁，根據各人的口味自行添加。

三人將醬汁倒入碗中，拌勻后食用，入口有微微的植物清香，略帶槐葉的甘澀，面條筋道彈牙，不僅色澤清涼，口感同樣清爽。

果然夏天就該吃涼面啊！

見師父投來目光，謝清歡搶答道：“這醬汁以蔥油、醬油、米醋、姜汁、糖汁、花椒粉和鹽調和而成。”

“不錯。”

吳銘微微頷首，又指向桌中的那碟玉灌肺問：“這個呢？”

有前兩回狀元樓的探店經驗，謝清歡早已做好被考校的準備，對答如流：“將核桃仁、松子仁、白芝麻和馓子研磨成粉狀，再調入白糖、小茴香粉、綠豆淀粉，上鍋蒸成餅狀再切作肺形……”

見師父眼中的贊許之色更濃，她的嘴角不禁揚起一抹得意的弧度。

押對題了！嘻嘻！

吳銘必須承認，他被“玉灌肺”這個菜名給唬住了，他知道肯定是道假菜，本以為會是素肉之類，結果端上來一道面點。

正經的灌肺須在羊肺葉里灌入用豆粉、面粉和醬汁調制的面漿，扎緊口子，煮熟切塊，蘸著醬吃。在今天吃羊盛行的地區，仍能尋到這類古老的食物，俗稱面肺子。

大相國寺的玉灌肺的確是一道假菜，只不過模仿的是灌肺的形和色，味道更接近核桃糕，也像灌肺一樣提供一碟蘸醬，但……

核桃糕蘸醬對吳銘來說有點過于獵奇了，還是干吃比較合口。

李二郎倒是吃得很香，他這人向來不挑嘴，狀元樓的好酒好菜他吃得津津有味，寺里的素齋也照樣令他胃口大開。

眨眼便炫光了碗中的涼面，拈起玉灌肺蘸著醬料小口小口品嘗。

非是二郎矜持，實是因為分量太少，這一碟攏共才十二條糕點，每條大概一指粗，定價卻高達一百文。

當然，考慮到宋朝沒有磨粉機，所有食材都靠手工研磨，費工費時，這個價格還算合理。

至于味道，中規中矩，遠遠談不上驚艷。官家之所以推崇，大概也是為了彰顯皇家崇尚儉樸、不嗜殺生的美德。

這時，火工道人呈上最后一道菜，同樣配一碟醬料。

“各位的菜齊了，請慢用。”

他轉身要走，吳銘立刻叫住他：“你等會兒！”

指著新上的菜說：“上錯菜了吧？”

對方愣了下問：“施主點的可是素蒸鴨？”

“正是。”

“那便沒錯。”

“？？？”

吳銘瞪著盤中綠皮白瓤蒸得爛熟的瓠瓜，頓覺上當！

你管蒸瓠瓜叫素蒸鴨？！

謝清歡掩著嘴笑：“師父，素蒸鴨就是這個樣子的。據說前朝某位清官之子拿這道菜招待客人，此事傳開后，素蒸鴨、素蒸鵝便成了蒸瓠瓜的代名詞……”

謝清歡將菜品背后趣聞逸事娓娓道盡，吳銘越聽越覺得諷刺。

那位清官之子如此行事是為了彰顯家風清廉，后人卻用這個故事抬高菜價，豈非與初衷相悖？

蒸個瓠瓜一沒高端食材，二沒技術含量，憑什么賣五十文一份？

RNM！退錢！！

轉念一想，又豁然通透：本朝的士大夫偏生喜好這等清雅名目，一塊普通瓜蔬，冠以舊聞雅事，便能賣個三五十文，此事自古有之，并不稀奇。

瓠瓜本身是葫蘆的變種，瓜瓤寡淡，沒什么滋味可言，連葷素不忌的李二郎都興致缺缺，一看就是個不通典故的俗人，瞧隔壁桌的老王吃得多香。

結賬！

這頓飯花掉他三百文，和前兩回在狀元樓的消費相當，翠縷冷淘和玉灌肺還算有些特色，只是這菜碼小得有點過分。

吳銘原本是把這頓飯當正餐吃的，吃完卻僅落個半饑不飽，更何況齋飯清淡，終不如葷腥解饞過癮。

他咂咂嘴說：“聽聞燒朱院的炙豬肉乃東京一絕，走，咱們也去開開眼界！”

收拾停當，三人起身辭過王安石一家，出了齋飯堂，重新匯入大相國寺人頭攢動的洪流之中。

……

于得水終于捱過了貧窮的六月，迎來全新的七月！

叮！本月的生活費已到賬！

爽啊！學校14號就正式放暑假，爸媽卻打過來足足一個月的生活費！

不說了，先把上個月花唄和白條的欠賬平掉，剩下的錢……于得水掐指一算，只要不購物不買皮膚不打賞主播，即便頓頓下館子也綽綽有余！

哈哈哈哈哈！

仰天大笑出門去，室友冷不丁問：“去哪個食堂？”

“食堂里都是什么豬食！跟哥上外面吃點好的，我請！”

于得水早饞得坐不住了，六月最后這幾天全靠室友的接濟過活，如今奄奄一息的錢包重獲新生，是時候讓兄弟們見識真正的技術了！

他率領一眾兄弟頂著毒辣的日頭熟門熟路地來到川味飯館。

迎接他的卻是一扇緊閉的卷簾門和貼在門上的一紙通知。

【休業通知】

【7月1日休業一天，次日起恢復正常營業。由此帶來的不便，敬請諒解。】

“不！！”