“肉鲊、酒炊白魚各一份！”

吳建軍撕下點菜單釘在木板上，笑道：“懂行的徐老爺子又來了，要不給他上真家伙？”

“上！指不定就是沖著真家伙來的。小謝——”

“弟子明白！”

謝清歡立時取出宋瓷碟盛裝肉鲊。

給吳銘看得一愣一愣的：現在連這種程度的加密對話都能破譯了？長此以往，保不齊哪天突然從她嘴里蹦出句“奧利給”，只怕也無須驚訝了。

鑒于平時的顧客以上班族為主，吳銘本以為周末會相對冷清些，所以白魚只準備了兩條，沒想到剛一營業就售罄了，趕緊差李二郎再去魚市買三條。

“某去買魚，店中誰來照看？”

“關了便是。”

反正也無人問津，偶爾進來兩個吃面的，不賣也罷。

經過昨日的教學和實踐，白魚的蒸制可以放心交給徒弟來做，但謝清歡沒殺過魚，因此前期的處理仍需吳銘親自出馬。

“啪！啪！”

吳銘抄起刀背照著魚頭就是兩下重擊，白魚掙扎的力道陡然凝滯，魚尾最后一次翻卷，徹底昏死過去。

拿毛巾按住魚頭，刮鱗聲細密如蠶食桑葉。

吳銘一邊用刀頂刮掉銀白的鱗片，一邊給徒弟講解技術要領：

“處理之前先敲暈，省得它蹦跶，刮鱗時魚腹朝內，尤其要注意脊背和腹部的細鱗，務必刮干凈……”

刮鱗、去鰓、剖腹、去臟器、魚牙和腥線……魚本身不大，且是用于清蒸，處理起來相對簡單，專門殺魚的師傅可能兩分鐘就能搞定，吳銘花了差不多兩分半。

謝清歡看得目眩神迷，師父的手法過于賞心悅目，無論看多少次都令她嘆為觀止。

“可看明白了？”

“看明白了但不會。”

“不會就對了——”

要是連殺魚也一看即會，吳銘真得懷疑她開了。

“——眼睛先記住，往后多的是練手的機會。”

他將剖好的魚交給謝清歡，后續的清洗、改刀、腌制等屬于基操，他這徒弟足以勝任。

話分兩頭。

卻說李鐵民乘馬車回到府邸，沒等他進屋，便被門房告知：食行諸行老約他在茶坊會面。

遂又馬不停蹄地趕到會面地點，北食、南食、餅行、粥行等眾行老早已齊聚一堂，等候多時。

寒暄罷，李鐵民徑直問：“可是以市價購食之事落定了？”

“是也！官府已遣人送來公憑，我等齊聚于此正是為了商討此事。”

答話之人正是座中資歷最老、名望最高的北食行老張師孟，他將公憑副本遞給李鐵民，后者接過快速瀏覽一遍。

“開封府帖付食行：

仰每日供膳食入國子監，不得有缺。

至和三年五月廿七日。”

其后詳細注明了所需膳食數量、葷素配比、送飯時辰等等。

當然還有最重要的，文末加上了“一律按市價計”這六個看似不起眼實則分量十足的字。

“除卻白紙黑字寫出來的這些要求，送帖之人還特別提到一家食肆，想必諸位皆已有所耳聞，不錯，正是吳記川飯。李老弟，聽說你適才親自陪同吳掌柜注簿登記，領了行頭？”

李鐵民將公憑副本置于案上，面對眾行老灼灼的目光，坦然道：“實不相瞞，李某前腳剛把送吳掌柜送回店里，后腳便趕來此地與諸位會面，連喝口水的工夫都沒有。”

說著便端起茶盞淺淺飲一口茶。

粥行行老何勝急道：“李行老，這都什么時候了，你還有心思吃茶！這吳掌柜是何來歷，他又作何打算，你到底問清了沒有？”

“何行老還是這般性急。”

李鐵民擱下茶盞，正色道：“有關吳掌柜的來歷，我并不比你們知道的多，但有一事，昨晚我去吳記川飯……”

他把昨晚在吳記川飯的所見所聞按他自己的理解如實相告。

“……劉牙郎說，歐陽學士和梅直講俱是他家常客，此前還曾目睹三五個讀書人在店中行酒作樂。吳記川飯開張不過數日，便能聚起這許多人物，總不可能單靠炒勺功夫吧？”

“斷無可能！”

何勝斬釘截鐵。

不止他，諸位行老亦持有同樣的念頭。

單論炒勺功夫，再厲害也不過是正店鐺頭的水準，然而似吳記川飯之簡陋，縱是請來礬樓鐺頭掌勺，又能引來幾位清流名宦？

若非舊識，便是親戚。

張師孟忽然說：“我晨起差人摸過吳掌柜的底，不料此人竟清白如絹，三代往上查不著官牒，現世亦無宗親在朝堂行走，竟與尋常的市井布衣一般無二。”

“這……”

茶室里有片刻安靜。

張師孟捻須而笑：“更怪的是，這位吳掌柜祖上三代皆非庖廚，他本人曾在一川飯店幫廚，應是在那時習得的手藝。若果真如此，其手藝多半稀松尋常，斷不可能有今日之況。”

“張行老的意思是……”

“吳掌柜的底子不真！”張師孟鐵口直斷，“依老朽淺見，此人定是某位朝中要員的遺珠！”

眾人面面相覷，腦海里立時浮現出幾位吳姓重臣的名字。

張師孟肅然道：“諸位心里有數即可，出了此間，切莫對外人提及。”

眾人齊聲稱是。

李鐵民報喜道：“諸位無須擔憂，吳掌柜仁心厚德，不欲與尋常商戶爭利，他只供一百人份的粥食。何行老，你是粥行行老，此事還須勞你費心……”

……

李鐵民和何勝抵達吳記川飯時，吳銘正用手機高強度自搜。

中午的生意異常火爆，他還以為川味飯館火了，登上各個軟件一搜，卻只在小紅書上看到一篇奇奇怪怪的探店攻略：

“這家店只是路過就能聞到滿滿的惡意”

“探店攻略|大石街川味飯館”

“惡劣程度：五顆星（此等萬惡之源，誠邀天下英杰共剿之）”

什么鬼啊？！

點贊量倒是不低，足有一兩千呢。

除此之外，再沒有和川味飯館相關的信息。

唉，白高興了。

這種程度的推文只能在小范圍內的傳播，沒什么持續性。

吳銘給對方點了個贊，剛放下手機，李二郎便推門而入：“吳掌柜，李行老來了！”