吳建軍立刻笑臉相迎。

這個小于不僅來店里連吃三頓，還四處向人安利幫忙引流，這樣的真愛粉自然要熱情接待。

其實直到半個小時前，于得水都沒打算再來消費。

一頓飯動輒二三十塊，對學生黨來說，頓頓吃確實有點負擔不起。

臨近月底，這個月的生活費已所剩無幾，昨天那兩頓更是令他本就不富裕的支付寶雪上加霜。

他本打算等下個月再來光顧，可不知怎的，一旦開始考慮中午上哪兒吃的問題，這雙腿就不由自主地走了過來。

“一個人來的？”

“我恰巧路過，順道來吃個飯……”

于得水沒好意思說自己是恰巧要吃飯，順道路個過。

“生意也是好起來了呀老板，都有三桌客人了。”

“多虧你幫忙宣傳……”

于得水擺擺手：“我沒出什么力，昨晚我帶來的兩個朋友您還有印象吧？主要是他倆的功勞。”

倒不是自謙，事實確實如此。

好吃嘴論壇里的用戶由低到高分為飯桶、吃貨、名嘴、老饕和美食家五個等級，每個等級又細分為五個星級。

因為升級和發布攻略帖的數量及所受到的認可度掛鉤，所以等級越高的人公信力也就越高。

于得水在壇子里只是個一星吃貨，他雖然也發了帖子安利，但影響力遠遠不如三星名嘴陳桂彥發的那篇攻略帖。

他早上起來看的時候，那篇帖子已經沖上熱榜，足有四五十條回復。

別看回復數貌似不多，和其他美食論壇只出鍵盤的賽博飯友相比，好吃嘴的飯友是真舍得花錢來吃啊！

進到店里，撿了張空桌坐下。

已經連吃兩頓肝腰合炒，于得水打算換個口味。

好吧，他承認，主要還是因為囊中羞澀，必須省吃儉用，于是只要了一份最便宜也是川菜里最經典的麻婆豆腐。

想在蒼蠅館子里吃到正宗的麻婆豆腐幾乎不可能，換作別家店，于得水絕不會點這道菜，可他對這家店的掌勺師傅有信心。

22元一份，定價倒是和陳麻婆豆腐相當，就不知道能有陳麻婆的幾分味道？

“麻婆豆腐一份！”

吳建軍推門報菜名。

“收到！”

前一桌客人也要了個麻婆豆腐，正好一鍋燒了。

吳銘心里想著，手上仍不慌不忙，以花刀技法在豬腰子上雕出鳳尾紋，一連切了三塊，頭也不抬地問：“可看明白了？不明白也無妨，我再給你切兩塊……”

“看明白了。”

“？？？”

吳銘刀尖懸停半空，抬眼打量徒弟，謝清歡眸光清亮不似說笑。

不是，我就隨口一問，你還真看明白了？

“好，那你來試試。”

吳銘讓開兩步，手中鋼刀倒轉遞出，心想你最好能切出我要的形制規格，否則，且看我怎么收拾你！

他當學徒那會兒可沒少挨罵，早就想過過嘴癮了。

謝清歡執刀醞釀，似在回憶要領。片刻后，左手按住豬腰，右手斜刀推剞，起初稍顯滯澀，待刀鋒切入肌理，手腕漸如游魚擺尾，越發的游刃有余起來。

吳銘凝視著逐漸成型的鳳尾紋路，忍不住發問：“之前是否學過此類刀法？”

“未曾。”謝清歡刀鋒輕挑收尾，細密紋路恰如鳳尾舒展，“然斜刀取勢、推刀定形、剞刀生紋，此三法皆刀工基礎，無非稍作組合罷了。”

這是人話？

照她的說法，再復雜的刀工都可以拆解為基礎刀法，也沒見誰一看即會啊！

難道她真是個天才？！

吳銘暗暗吃驚，面上仍是不動聲色，淡淡道：“不錯，倒是有幾分悟性。”

“弟子愚鈍，不及師父萬一。”謝清歡刀鋒流轉間又添兩片腰花，“師父，一份肝腰合炒須備多少腰花？”

“把案上的切完即可。”

見徒弟游刃有余，吳銘轉身掌勺開炒。

做過菜的都知道，備菜備料往往費時費力，烹炒卻在轉瞬。前后不過五分鐘，兩份回鍋肉和一份魚香肉絲便相繼出鍋。

“走菜！”

話音未落，吳銘已舀水凈鍋，接著做麻婆豆腐。

麻婆豆腐這種經典川菜自然也是他的拿手好戲，只不過，以現有的條件做這道菜肯定比不了陳麻婆這種老字號，首先餐具就比不過。

這道菜講究一個“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字訣，老字號多用石鍋盛裝，就是為了最大程度地鎖住豆腐的燙香鮮活。

店里只有餐盤，終究差點意思，更別說豆腐的品質也要差人家一截。

那為什么價格還要對標呢？

主要是因為其他菜都對標了，不好給麻婆豆腐搞特殊待遇。

不管怎樣，吳銘仍然按傳統做法來做，絕不偷工減料。

他把豆腐燒上，扭頭見謝清歡已把肝腰合炒的食材全部備妥，于是說：“我教你給肝腰碼味上漿。”

宋朝廚師也會對食材進行簡單的預處理，倒不是說手法簡單，而是用料簡單。

事實上，許多現代常用的調味料一千年前是沒有的。

比如味精，再比如料酒，專門用于烹飪的調制酒要等到南宋才有，指望北宋的小飯店拿飲用的酒給菜調味，無異于天方夜譚。

胡椒雖然有，但因為是“進口貨”，售價非常高昂。

精鹽和淀粉也是同理，有但是貴，尋常食肆根本用不起，放眼整個東京，或許只有七十二正店和大內的尚食局敢這么奢侈。

當然，現在又多了一家吳記川飯。

待師父打開八宮格調料盒，看著盒子里或奇異或珍貴的調味粉，謝清歡已經見怪不怪，若是灶王爺沒有秘制調料，她反而會覺得奇怪。

真正讓她瞠目結舌的是，師父竟然朝剛出鍋的豆腐上狂灑川椒粉！

看著紅湯白豆腐被灰黑的椒粉簌簌覆上，謝清歡的嘴唇已經開始麻了，喉頭也驀地發緊。

“師父，你這是……”

吳銘正色叮囑：“這道菜叫麻婆豆腐，若是師公進來傳菜，須得多放川椒粉，若是二郎傳菜，則要適當減量。”

謝清歡默默記下，心里既驚又喜。

師公接待的果然不是宋人，而是仙人！

只不過，仙家的口味似乎有點重啊……