高鐵在蜀州平原上飛馳。

陳品靠在窗邊，看著外面飛速掠過的田野和城鎮(zhèn)，腦海里的小饞貓還在哼哼唧唧，像臺沒電了的復(fù)讀機，反復(fù)播放著“頭暈”和“污穢的液體”兩個詞。

“行了，我的神明大人。”

陳品在心里無奈道，

“再哼哼我就給你點一碗牛癟火鍋，用魔法打敗魔法。”

【你敢！】

小饞貓的聲音瞬間拔高，雖然依舊虛弱，但威脅的意味十足。

“那就老實待著，等會兒有碳水化合物給你補充能量。”

一提到“碳水”，小饞貓立刻安靜了。

對她而言，沒有什么是一頓高分美食解決不了的，如果有，那就兩頓。

一個多小時后，高鐵穩(wěn)穩(wěn)停靠在南陵北站。

陳品走出車站，一股與瀘州截然不同的氣息撲面而來。

如果說瀘州是浸潤在酒香里的醇厚，那南陵就是帶著工業(yè)氣息的硬朗和市井生活的火熱。

他沒急著打車，而是直接在車站門口開啟了直播。

“家人們，下午好！你們的主播，你們?nèi)爻菕呃状箨牭暮藐犻L，品一口，已經(jīng)成功空降南陵市！”

鏡頭前，陳品戴著個鴨舌帽，笑容燦爛。

“昨天晚上，有家人們說我喝得有點多，擔心我今天起不來。在這里我統(tǒng)一回復(fù)一下：你們的擔心是對的，我差點就睡過去了。但是！一想到南陵的父老鄉(xiāng)親們還在等我，一想到‘鍋盔哥’給我畫的那張大餅，我噌的一下就起來了，起來晚了，餅就沒了！”

他這番插科打諢，瞬間把直播間的氣氛點燃了。

【哈哈哈哈，品神你這是喝懵了？我們擔心的是你的肝，不是你起不起得來！】

【品神，給你畫的餅里真的有涼粉！鍋盔哥沒騙你！】

【主播求求了，快去吧！方酥鍋盔一天就兩百個，我怕你連渣都吃不上！】

【地址我私信你了品神！老城區(qū)，菜市場，你問賣菜的大媽，都知道！】

陳品看著彈幕，樂呵呵地招了輛出租車。

“師傅，去老城區(qū)菜市場。”

出租車在略顯擁擠的街道上穿行，二十分鐘后，一個充滿生活氣息的菜市場入口出現(xiàn)在眼前。

陳品付了錢，拿著自拍桿走下車，鏡頭隨著他的腳步，掃過這個鮮活的世界。

賣菜的吆喝聲，剁肉的悶響聲，街坊鄰居的閑聊聲，交織成一曲最動人的市井交響樂。

【就是這兒！我聞到味兒了！】

【品神快往里走，左手邊，看到賣豬肉的那個攤位再往前五十米！】

在數(shù)百萬“云保鏢”的指引下，陳品七拐八拐，終于在一個不起眼的角落，看到了那個傳說中的小攤。

沒有招牌，只有一個白色的牌子，上面用紅漆寫著“方酥鍋盔”四個大字。

一個身材精瘦，圍著白圍裙的中年男人，正沉默地守在一個半人高的、外表被熏得烏黑的圓筒形烤爐前。

他就是老板，方師傅。

攤位前已經(jīng)排了七八個人，每個人臉上都帶著一種“我懂”的淡定表情。

“嚯，這陣仗。”

陳品壓低聲音對直播間說，

“看來都是老主顧了。”

他排在隊尾，鏡頭對準了方師傅的操作臺。

那簡直是一種藝術(shù)。

方師傅從一個大盆里揪下一塊發(fā)好的面團，三兩下揉搓排氣，然后抓起一團金黃色的油酥，像包包子一樣嚴絲合縫地包進面團里。

接著，他用一個短小的搟面杖，幾下就將面團搟成牛舌狀的長條，再從一頭卷起，壓扁。

整個過程行云流水，快得只剩下殘影。

“家人們，看明白了嗎？”

陳品開始了他的現(xiàn)場解說，

“這就是鍋盔酥脆的第一個秘密，明酥。用大面團包油酥，搟成長條再卷起來，這樣烤出來的餅，才能層次分明，一碰就掉渣。”

彈幕里一片“學到了”的驚嘆。

搟好的面餅被貼在烤爐的內(nèi)壁上，烤爐里燒的是果木炭，沒有一絲煙火氣，只有灼人的高溫。

大約過了三四分鐘，方師傅用一個長長的火鉗，將已經(jīng)烤到半熟、表面微微鼓起的鍋盔夾了出來，放到爐口的鐵網(wǎng)架上，進行第二次烘烤。

“這是第二個秘密。”

陳品的聲音里帶著一絲贊嘆，

“先貼壁烤熟內(nèi)部，鎖住水分。再架在炭火上烘烤外皮，逼出多余的油脂，讓外殼變得焦香酥脆。這叫‘一貼二烤’，現(xiàn)在還用這種老法子的，不多了。”

【我靠，一個鍋盔還有這么多講究？我以前光知道吃了！】

【品神牛逼！不說我以為就是把餅扔進烤箱里叮一下！】

【這才是專業(yè)的美食主播啊！看的不是熱鬧，是門道！】

終于輪到了陳品。

“老板，來個涼粉鍋盔。”

“好。”

方師傅言簡意賅，從爐口夾出一個烤得金黃焦香，像個小頭盔一樣的鍋盔。

他用小刀在側(cè)面劃開一道口子，熱氣“噗”的一下冒了出來，帶著純粹的麥香。

接著，他從旁邊一個大盆里，舀起一勺早就拌好的涼粉，塞了進去。

那涼粉是紅油的，里面夾雜著翠綠的蔥花、潔白的蒜末和細如發(fā)絲的胡蘿卜絲，被塞進滾燙的鍋盔里，紅白相間，分外誘人。

陳品接過用油紙包著的鍋盔，一股溫熱的觸感從指尖傳來。

他對著鏡頭展示了一下，那金黃色的外殼上，布滿了細小的“虎皮斑”，那是高溫烘烤后留下的極致酥脆的證明。

“家人們，開動了。”

他張開嘴，對準鍋盔咬了下去。

“咔嚓——！”

一聲清脆到讓整個直播間都能聽見的聲響。

外殼應(yīng)聲而碎，無數(shù)細小的酥皮在口中炸裂。緊接著，牙齒觸碰到了內(nèi)里柔軟而有嚼勁的餅肉。

還沒等他細細品味面餅的麥香，一股冰涼、滑嫩的觸感便席卷了味蕾。

是涼粉！

被紅油、蒜泥、香醋、花椒和秘制醬料充分浸潤的涼粉，在滾燙的口腔環(huán)境中，瞬間釋放出它那麻、辣、鮮、香、酸、爽的全部滋味！

熱與冷，酥與滑，干與潤，兩種截然不同的口感和溫度，在這一刻，于小小的口腔之內(nèi)，達成了匪夷所思的和諧統(tǒng)一！

那股麻辣的后勁剛涌上來，就被餅皮本身的甘甜和麥香溫柔地中和。而餅皮的干爽，又被涼粉的濕潤所彌補。

陳品整個人都定住了，眼睛微微睜大。

好吃！

這已經(jīng)不是簡單的好吃了！

【叮——！】

腦海里，系統(tǒng)的提示音如期而至。

【特色小吃：方酥紅油涼粉鍋盔】

【食材新鮮度：95%（當日現(xiàn)做涼粉，優(yōu)質(zhì)小麥粉）】

【制作工藝評級：92分（傳統(tǒng)明酥工藝，果木炭‘一貼二烤’火候精準，涼粉調(diào)味堪稱一絕）】

【添加劑分析：無有害添加劑】

【綜合評分：90分！】

【食神辣評：哼！總算來了個像樣的東西！將滾燙的碳水囚籠，用來禁錮冰涼爽滑的靈魂，這是何等大膽又精妙的構(gòu)思！一口下去，冰火兩重天，酥脆與軟糯共舞。凡人，這家伙，比你昨天喝的那個破水，強上一萬倍！】

【美食能量變動： 136點！】

【當前能量儲備：5108/10000】

陳品咀嚼著口中的美味，任由那股復(fù)雜的香氣在唇齒間回蕩。

“家人們……”

他閉著眼睛，一臉享受，

“我宣布，‘鍋盔哥’，你畫的這張餅，不但里面有涼粉，里面還有我的心啊！”

“這鍋盔，已經(jīng)不能簡單地用‘好吃’來形容了。”

他睜開眼，目光變得無比專業(yè)。

“它的外殼，是極致的酥，但不是那種一碰就碎成粉末的死酥，而是有層次感的，帶著韌勁的活酥。它的內(nèi)里，是極致的軟，完美地吸收了涼粉的湯汁，麥香和辣油香融為一體。”

“再說這涼粉。它的辣，不是單純的燥辣，而是帶著復(fù)合香氣的醇辣，我吃出來了，它的紅油是自己用菜籽油加了至少八種以上的香料熬的，里面有八角、桂皮、香葉，還有紫草，所以顏色才會這么紅亮。”

“最絕的是，它在麻辣的基底上，加了一絲極難察覺的甜味，應(yīng)該是用了甜醬油或者加了少許白糖來提鮮。就是這一絲甜，完美地中和了醋的尖酸和辣椒的燥火，讓整個味型變得無比圓融，回味無窮！”

“熱的餅，冰的粉。餅的溫度激發(fā)了涼粉的香，涼粉的汁水滋潤了餅的魂。這不是一加一等于二，這是一加一，等于全世界！”

陳品的這一番話，如同一場精彩的單口相聲，把一個平平無奇的鍋盔，說成了一件精雕細琢的藝術(shù)品。

直播間的觀眾，徹底沸騰了。

【我操！我口水已經(jīng)流成瀑布了！】

【聽品神解說，我感覺我手里的饅頭都不香了！】

【完了，我正在減肥，我為什么要點開這個直播間？我恨！】

【南陵人表示，品神你說的全對！方師傅的鍋盔就是南陵第一！不接受反駁！】

陳品三下五除二吃完一個，意猶未盡地咂了咂嘴，又走回攤位前。

“老板，再來個三絲的！”

他轉(zhuǎn)頭對著鏡頭，豎起大拇指，笑容燦爛。

“90分！‘鎮(zhèn)店之寶’級別的美味！‘鍋盔哥’，你的兩千塊獎金，穩(wěn)了！”