儀式？

這兩個(gè)字從陳品嘴里輕飄飄地吐出來，卻讓整個(gè)包廂的空氣都為之一滯。

【？？？儀式？吃個(gè)早茶而已，品一口要當(dāng)場(chǎng)做法事嗎？】

【我靠，他該不會(huì)要給這桌點(diǎn)心開個(gè)光吧？】

【完了完了，我就知道這家伙不正常，這下徹底不演了。】

【看安托萬的表情，他是不是以為要進(jìn)行什么神秘的東方美食獻(xiàn)祭儀式？】

陳品對(duì)這種全場(chǎng)矚目的效果很是受用。

他站起身，不急不緩地將桌上那壺剛剛沏好的、滾燙的普洱茶提了起來。

“在羊城飲茶，第一步，不是吃。”

“是‘洗’。”

話音剛落，他傾斜茶壺，一股褐紅色的滾燙茶湯嘩啦啦地沖進(jìn)面前的空碗里。

陳品拿起自己的筷子和湯匙，在碗中攪動(dòng)幾下，隨即手腕一翻，將帶著茶香的湯水穩(wěn)穩(wěn)倒入桌子中央那個(gè)專門盛廢水的公用大碗。

做完這一切，他又拿起茶杯，用同樣的方式，以熱茶將杯子內(nèi)外都涮洗一遍。

整套動(dòng)作行云流水，熟練得像是演練過千百遍。

錢飛和林晚都看傻了。

“品……品哥，你這是干嘛呢？”

錢飛終于憋不住問，

“店家給的餐具不干凈？”

“是啊，”

林晚也附和，

“這家店看著挺衛(wèi)生的。”

安托萬·李沒有作聲，只是專注地觀察著，他敏銳地察覺到，這并非單純的衛(wèi)生問題。

陳品放下茶杯，掃了一眼滿臉懵圈的眾人和鏡頭，那表情分明在說：你們還是太年輕。

“誰說這是為了消毒了？”

他挑眉反問，語氣里滿是“你們不懂”的優(yōu)越感。

“啊？”

錢飛的腦子徹底宕機(jī)，

“不為消毒，那你拿開水燙它干嘛？給筷子泡個(gè)熱水澡？”

直播間的彈幕也全是同樣的問號(hào)。

【對(duì)啊！我一直以為廣東人吃飯前燙碗筷就是為了殺菌！】

【難道不是嗎？我每次去吃腸粉，老板都會(huì)給我一壺開水，我還以為是怕我吃壞肚子。】

【品一口！別賣關(guān)子了！快科普！我的知識(shí)盲區(qū)被你狠狠踩了一腳！】

陳品清了清嗓子，他的樂子人科普小課堂，正式開課。

“首先，糾正一個(gè)流傳已久的誤區(qū)。”

“就憑這壺茶水**十度的溫度，想殺死餐具上可能存在的頑固細(xì)菌，純屬癡人說夢(mèng)。”

“你最多只能安慰一下自己的心理。”

“這事兒的本質(zhì)，跟拜佛許愿明天就能中五百萬，沒太大區(qū)別。”

這番離譜的比喻，直接把直播間給逗笑了。

“那……那這到底是為什么？”錢飛追問。

“這叫‘淥碗筷’，是老廣刻在DNA里的儀式感！”

“第一，洗掉餐具上可能殘留的灰塵，或者上一桌留下的洗潔精味。”

“第二，也是最重要的，預(yù)熱餐具。”

“等會(huì)兒那些熱氣騰騰的點(diǎn)心放進(jìn)溫?zé)岬耐肜铮L(fēng)味和溫度才能得到最好的保持。”

他頓了頓，用一種極其騷包的語氣總結(jié)道：

“所以，‘淥碗筷’，不是一個(gè)衛(wèi)生步驟，而是一個(gè)態(tài)度！”

“一個(gè)你告訴茶樓、告訴廚師、告訴這滿桌點(diǎn)心——‘我準(zhǔn)備好了，我要認(rèn)真地品嘗你們了’的戰(zhàn)前宣言！”

“這，就是對(duì)食物最基本的尊重！”

一番話下來，錢飛和林晚對(duì)視一眼，臉上寫滿了“原來如此”，連忙學(xué)著陳品的模樣，開始笨拙地燙洗自己的碗筷。

安托萬·李的臉上則浮現(xiàn)出思索與贊許。

他低聲用標(biāo)準(zhǔn)的中文說道：

“原來如此。這和法餐里，在上主菜前為客人更換溫?zé)岬牟捅P，是同樣的道理。”

“都是為了讓食物以最完美的狀態(tài)呈現(xiàn)在食客面前。”

“只是，廣式早茶將這個(gè)步驟，變成了食客親手完成的儀式。有趣，非常有趣。”

他學(xué)著陳品的樣子，優(yōu)雅地燙洗著自己的餐具，動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)得像在進(jìn)行一場(chǎng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

直播間的觀眾們也徹底服氣了。

【我丟！聽君一席話，我二十年的碗筷白燙了！】

【戰(zhàn)前宣言！這個(gè)說法太燃了！以后我吃麻辣燙也要先搞個(gè)儀式！】

【品一口不愧是你，吃個(gè)飯都能吃出文化和哲學(xué)來！我宣布，以后你就是我的電子嘴替！】

【哼！廢話連篇的凡人！儀式搞完了沒有！本神的鳳爪都快涼了！】

小饞貓?jiān)谀X子里已經(jīng)快抓狂了，那股子醬香混著豆豉的味道，正不停地?fù)现奈队X神經(jīng)。

“好了好了，儀式結(jié)束，正式開動(dòng)！”

陳品一聲令下，眾人這才松了口氣，紛紛朝著自己心儀的目標(biāo)伸出了筷子。

而陳品的目標(biāo)，正是那碟醬香濃郁、紅潤油亮的——豉汁鳳爪。

他夾起一只，那爪子燉得極其軟爛，筷子輕輕一碰，皮肉便酥軟地顫抖，已然離骨。

送入口中，甚至不需要用力去啃。

嘴唇輕輕一抿，牙齒一合。

那飽含膠質(zhì)的雞皮和軟筋，便在口腔里融化開來，絲滑得不可思議。

濃郁的豆豉醬汁混合著花生和蒜蓉的復(fù)合香氣，瞬間包裹了所有味蕾。

咸中帶甜，鮮美醇厚，那味道，霸道又溫柔。

他甚至沒怎么費(fèi)力，嘴里就只剩下幾根被吮吸得干干凈凈的小骨頭。

“唔——”

陳品滿足地發(fā)出了一聲喟嘆。

【叮！】

【菜品名稱：廣式豉汁鳳爪】

【食材新鮮度：91%（精選肉質(zhì)肥厚白羽雞爪，經(jīng)油炸、浸泡、蒸制）】

【制作工藝評(píng)級(jí)：93（火候堪稱完美，‘軟爛脫骨’四字已臻化境，調(diào)味精準(zhǔn)，咸甜適中）】

【添加劑分析：微量食用堿（用于漲發(fā)，符合標(biāo)準(zhǔn)）】

【綜合評(píng)分：90】

【獲得能量： 100】

【獲得美食點(diǎn)數(shù)：0】

【當(dāng)前能量儲(chǔ)備：201/20000】

【當(dāng)前美食點(diǎn)數(shù)：191】

【食神辣評(píng)：哼！總算吃到一口像樣的了！把凡間最廉價(jià)的邊角料，做出了幾分入口即化的趣味，算這個(gè)廚子有點(diǎn)腦子。這味道……勉強(qiáng)能讓本神開開胃。凡人，再來一只！】

90分！

對(duì)于一道尋常點(diǎn)心來說，這已經(jīng)是極高的評(píng)價(jià)了。

“怎么樣，品哥？”錢飛一邊啃著排骨，一邊含糊不清地問。

“好吃。”

陳品用餐巾擦了擦手，給出了一個(gè)簡潔但分量十足的評(píng)價(jià)。

安托萬也夾起一只鳳爪，小心翼翼地品嘗。

他的眉頭先是微微一皺，似乎對(duì)這種需要“啃”的食物有些不適。

但隨即，他的表情就舒展開來，被那種軟糯的口感和豐富的味道所征服。

“這種口感……太奇妙了。”安托萬贊嘆道，“它幾乎不需要咀嚼，是用嘴唇和舌頭來感受食物的融化。這和我們法餐追求的‘入口即化’，在理念上相通，但實(shí)現(xiàn)方式完全不同。”

陳品點(diǎn)了點(diǎn)頭，接過話頭，對(duì)著直播間開始了他的即興小課堂。

“李大廚說到了點(diǎn)子上。”

“同樣是雞爪，我們川渝地區(qū)和兩廣地區(qū)的處理方式，就代表了兩種截然不同的美食哲學(xué)。”

他伸出一根手指。

“我們川渝的代表，泡椒鳳爪。講究的是‘脆’，是‘韌’。吃起來咯吱作響，酸辣爽口，那是一種需要你用牙齒去征服的快感，是一種主動(dòng)的、進(jìn)攻性的美味。”

“它像一個(gè)渾身帶刺、性格火爆的川妹子，你得花力氣去琢磨她，才能感受到她的好。”

他又伸出第二根手指。

“而這碟廣式鳳爪，講究的是‘軟’，是‘糯’。它把自己燉煮得毫無棱角，極其溫柔，你甚至不需要?jiǎng)佑醚例X，它就主動(dòng)在你嘴里化開，把所有的精華都奉獻(xiàn)給你。”

“這是一種被動(dòng)的、包容性的美味。”

“它就像一個(gè)吳儂軟語的嶺南姑娘，不用你費(fèi)力，她自己就把萬種風(fēng)情送到你面前。”

“所以你看，”陳品最后總結(jié)道。

“一個(gè)讓你吃完想站起來跳霹靂舞，一個(gè)讓你吃完想躺在搖椅上打瞌睡。”

“這就是美食的有趣之處，它是有性格的。”

這番生動(dòng)又帶點(diǎn)顏色的大白話比喻，瞬間讓直播間炸開了鍋。

【臥槽！神比喻！我悟了！川妹子和嶺南姑娘，絕了！】

【品神你特么真是個(gè)天才！我一個(gè)北方人，瞬間就懂了兩種鳳爪的區(qū)別！】

【聽得我口水直流，一會(huì)兒就去下單，左手泡椒鳳爪，右手廣式鳳爪，感受一下冰火兩重天！】

【品托組合又開始隔空對(duì)答案了！一個(gè)講技術(shù)，一個(gè)講哲學(xué)，你們倆趕緊開個(gè)餐廳吧，我第一個(gè)去辦年卡！】

小饞貓?jiān)谀X海里哼了一聲，似乎對(duì)陳品這種把美食比作女人的低俗行為感到不屑，但又不得不承認(rèn)，他說得很有道理。

陳品沒再理會(huì)彈幕的狂歡，他的目光，已經(jīng)落在了旁邊那籠熱騰騰的蝦餃上。

那蝦餃皮薄如紙，晶瑩剔透，隱約能看見里面包裹著的一抹粉嫩。

他伸出筷子，穩(wěn)穩(wěn)地朝著其中一只蝦餃夾了過去。