七兩銀子能買近兩千斤的苞谷面，足夠一大家子人一整年不用挨餓，換成麻布和棉花，不僅出門在外身上能穿暖，晚上睡覺時的棉被褥子也都是暖和的。

那個村子以及整個縣城所有的村落，一年掙到七兩銀子的人家都少到可憐。

而這九十兩是村落所有人家家里的麻椒存貨，卻還不是整個村子的存貨！

霍青松雙眼放光的問道：“這兩百斤夠不？這是他們家的存貨，我們走之前全部歸攏送給了我們；

但麻椒能收到過年前，這之后就會掉到地上沒法用了，要是還需要，我、我可以快馬跑一趟那邊帶回來！”

走之前，村子上的人認為他們再也不用回去了，所以竭盡所能的給他們裝，有多少裝多少；

知道能換成銀子后，他們也能再回去。

霍青柏幾人不住的點頭，雙眼期待的看向沈清。

坐馬車是慢，但快馬加鞭晝夜兼程的話，十月份差不多能趕到，到時全村所有人出動采摘，再給周邊村落也通知了，后面就不急了。

只要趕在掉落前采摘下來，運送晚點也沒事，這兒還有兩百斤呢，加上沈清自己囤的貨，不用擔心來不及。

沈清說的坦白：“等晌午過后才能大概知道這兩百斤夠不夠，還需不需要以及需要多少。”

她對麻辣火鍋是很有信心，但不能直接和霍家人說呀。

在所有人看來，這就是新吃法，以往都沒嘗試過的，有信心是好事，但拿來的篤定？

霍家人立即明白過來。

也對，麻椒的用量主要還是看麻辣火鍋受歡迎程度，越受喜愛，麻椒才能賣的越好！

是以，等到了晌午，霍家所有人比沈清這個東家還緊張和擔心。

霍青楊更是在廂房里坐不住，直接在大堂隨時關注食客的表情和評價。

看到他們皺起眉頭，心里就一驚，聽到他們喊辣，心又提了起來，后面嚷嚷著舌頭麻了恨不得沖上去解釋，過一會會就能好。

他強行忍住，看向一旁氣定神閑的江向北，忍不住問道：“你不擔心嗎？”

江向北誠實回道：“擔心啊，但娘說了光擔心沒用、提前擔心也沒用，要做的準備之前已經做好，后面發現問題了再改正就是。”

霍青楊神情不解。

江向北只能解釋的更具體一些：“譬如娘想著京城人剛嘗試麻辣火鍋，比不得巴蜀的人麻辣吃得多，所以不管是麻還是辣，量都減少，你現在看到的其實都是減了又減后的量，他們雖然嚷嚷著，但你看也能吃下去不是？”

霍青楊呆愣愣的點頭。

確實，這些人叫喚歸叫喚，但筷子沒停！

說明是愛吃的，并且能繼續吃下去。

江向北正在看手上的賬冊，一邊翻閱一邊在另一本冊子上謄寫，頭也沒抬的繼續說道：“娘也說了，不能減去太多，不然失了特色，和普通的水煮菜有何區別？

誰還愿意花銀子來吃？所以他們一直叫喚就叫喚吧，能讓人記住的味道才是好味道。”

準確的說是記住并念念不忘的味道才行。

娘說麻和辣都能刺激味覺，讓人產生食欲以及不一樣的感覺，不一定要所有人喜歡，只要能讓一部分喜愛就成功了。

霍青楊似乎懂了一點，整個人沒有了之前的焦躁不安。

江向北又指點道：“你看咱們搭配的茶水糕點，主要以清涼解辣為主，能吃辣的不會點，不太能吃辣的就能搭配著點上幾份，交叉著吃，這樣還能照顧到聚餐時不能吃辣的人。”

很少有自己一人來吃的，要不宴請親友要不邀請好友，有了不辣的菜肴，不能吃辣的人也不會尷尬，多少有些可吃的。

霍青楊心又落地了些，他嘖嘖稱贊道：“做生意果然要天賦，這換做我的話，根本想不到這些，向北啊你真厲害，后生可畏，前途無量！”

江向北終于從賬冊中抬頭，不好意思到耳尖都紅了，吶吶道：“這都是我娘教我的，我不厲害，厲害的是我娘。”

霍青楊聽到后腦子里快速閃過一個念頭。

若是霍家有沈清這樣的人才，同樣是流放，霍家有沒可能全部能活下來？

去了流放地，也不會困苦交加到一個又一個身體垮了。

隨即想到小冰說過她們也是遭遇了百年難遇的水災，別的村死的死散的散，只有他們村一個沒死也沒散！

非但沒傷亡，甚至逃難后反而更好，也提前到達目的地，日子比以往更好過。

這都是因為沈清的功勞。

小冰說跟著沈清就能過上好日子，以往他不認同，如今他深信不疑！

*

有了圍爐小筑的經驗，這次準備充分多了。

從上午開門時接待客人，一直到晚上絡繹不絕。

有愛吃辣的，有之前銅爐火鍋的客人過來換口味的，有純粹過來嘗試新鮮吃食的，甚至還有為了見沈清這個一品誥命夫人混個眼熟攀關系的......

不管哪一種，都造成了麻辣火鍋開業當天的火爆。

饒是伙計招的多，自家又不少人加進來臨時幫忙，依然是忙到腳不沾地的一天。

霍家人原本憂心的沒心情吃，后面見源源不斷的客人進門，想著趕緊吃完騰出廂房來。

等到麻辣鮮香的牛百葉送入嘴里，爽滑彈嫩的比肉都好吃，驚呆了眾人，他們你看看我我看看你，眼里透露出一個問題：這真的是下水？

完全不比肉差！

甚至打火鍋比肉還好吃。

他們又夾起腰花、鴨血、鴨腸、鵝腸、黃喉......浸滿了湯汁的這些內臟原本以為會很辣，想不到蘸了油碟后好吃的不得了！

不怕辣的還有干碟，更是在辣的基礎上還有香！

沒了屬于下水的腥、臭、臊，有的只有鮮嫩、味美，滋味濃郁。

要說吃之前他們一萬個擔心，吃完后這一萬個擔心全都換為信心。

霍家人回去之前，沈清急急找上來，預定道：“看來真要麻煩你們跑一趟巴蜀了。”

另外各種麻辣菜式也可以安排上！