趙溪月手法嫻熟,一個(gè)饅頭包好之后,快速開始包下一個(gè)。
很快,案板上已是碼了一排的饅頭。
起床后開始清掃院子的韓氏看見趙溪月忙碌,走了過來,在看到案板上面那一個(gè)一個(gè)圓潤(rùn)如小燈籠一般的饅頭時(shí),試探性地問,“趙娘子這是要做肉饅頭?”
“灌漿饅頭。”趙溪月笑答。
灌漿饅頭?
韓氏眉梢微挑,“這種吃食可不好做。”
灌漿饅頭,妙處在于灌漿二字,但如何將這漿灌進(jìn)饅頭之中,卻是一件十分不易實(shí)現(xiàn)之事。
許多人試過以骨湯打肉餡兒來做饅頭,雖然這樣的饅頭吃起來也是汁水四溢,比尋常的包子多了些不同,但比著真正的灌漿饅頭來說,少了許多滋味上的醇厚香濃。
因而,這市面上的灌漿饅頭大多吃著都不那么美味。
韓氏有些不大相信趙溪月能做出好吃的灌漿饅頭。
盡管她做出來的薺菜肉包面頗為好吃。
面對(duì)韓氏的疑問,趙溪月的臉上仍舊掛著一如往常一般的淺淺笑意,“眼下做這些最合適。”
韓氏覺得這話說得不錯(cuò)。
趙溪月初到汴京城,身無長(zhǎng)物,銀錢短缺,連做吃食都只能買那么一丁點(diǎn)食材,實(shí)在是挪不出多余的錢去置辦更多的東西。
也唯有這種無需置辦太多東西,成本不算太高,適合當(dāng)下寒意十足的春日,又還算有些名頭,能直接吃,熱乎乎的灌漿饅頭拿出去售賣了。
倒也是個(gè)有腦子的。
韓氏點(diǎn)了點(diǎn)頭,“也是,先試試看吧。”
熱氣騰騰的肉饅頭,灌漿不灌漿的,只要滋味沒有那般難吃,想來也是能賣的出去的。
韓氏如是想,繼續(xù)去收拾、灑掃。
趙溪月手中動(dòng)作沒停,只接著把剩下的灌漿饅頭一并做了出來。
做好的灌漿饅頭略醒上片刻,水開上鍋,放入籠屜之中。
一并三四十個(gè)灌漿饅頭,個(gè)頭是成人握起來的拳頭一半大小,擺滿了上下兩個(gè)籠屜。
蓋上籠屜蓋子,往灶臺(tái)里面添入更多的柴火,鍋中的水蒸氣逐漸堆滿整個(gè)籠屜,再透過籠屜的縫隙鉆了出來,飄散到廚房,乃至院子里面。
而熱氣,隨著時(shí)間的推移,漸漸變成了香氣,甚至在饅頭徹底蒸好,趙溪月打開籠屜的那一剎那,大量的香氣伴隨著白花花的熱氣涌了出來,彌漫在整個(gè)院子里面。
這味道……
好香!
韓氏抽了抽鼻子,腦袋也不自覺地往廚房方向探了探。
同樣被香氣吸引來的,還有剛剛起床的白春柳,鞋子只穿了半截,頭發(fā)也沒梳,直接從屋子里頭跑了出來,“祖母,什么味道這么香?”
“應(yīng)該是趙娘子做的灌漿饅頭。”韓氏回答。
灌漿饅頭?
白春柳眼睛亮了又亮,伸手拽著韓氏的袖子央求,“祖母,早上可以吃趙娘子做的灌漿饅頭嗎?”
昨晚吃的包面的美妙滋味似乎仍然在口中,讓人難以忘懷。
包面都能做的那般好吃,這灌漿饅頭的滋味肯定也不會(huì)差呢。
白春柳好想吃。
眼看孫女可憐巴巴地哀求,韓氏一顆心都軟了軟,滿臉都是愛憐,伸手摸了摸她的小臉兒,沒有絲毫猶豫,只點(diǎn)了點(diǎn)頭,“成,早飯吃灌漿饅頭!”
趙溪月是她家中的房客,住在家中給了房錢的,問人討要灌漿饅頭自然是不合適的。
她也不是喜歡占別人便宜的人。
所以韓氏打算拿錢來買。
進(jìn)屋拿了錢袋子出來,韓氏徑直進(jìn)了廚房。
廚房里面香氣更加濃郁,也讓韓氏覺得口中的唾液似在一瞬間激增,只好先咽了咽口水,才開口說話。
“趙娘子,你這灌漿饅頭怎么賣?我想買幾個(gè)和孫女一并當(dāng)了早飯來吃。”
灌漿饅頭剛蒸好,還沒完全從籠屜里面拿了出來,便已是有客人上門。
這是極好的兆頭。
趙溪月笑了起來,“我原是打算對(duì)外賣四文錢一個(gè),但既然住在韓大娘家中,往后便是熟人,所以若是韓大娘要買,便給韓大娘按三文錢一個(gè)吧。”
韓氏當(dāng)下皺起了眉,“趙娘子,你這樣大小的肉饅頭,在外面賣兩文錢一個(gè)只怕都要被嫌小,眼下說是要給我優(yōu)待,賣給我三文錢一個(gè),這價(jià)格也是高的有些離譜。”
“你該不會(huì)是看我覺得你昨晚做的包面滋味好,今日就想著拿這灌漿饅頭敲了我的竹杠,問我要了高價(jià)?”
“自然沒有這個(gè)想法。”
趙溪月解釋,“之所以賣這個(gè)價(jià)格,是因?yàn)檫@灌漿饅頭成本高,手藝巧,滋味妙呢。”
“大娘若是不信的話,就先嘗上一個(gè),若是覺得滋味不好,這個(gè)灌漿饅頭就當(dāng)我送給大娘吃的,如何?”
說著話,趙溪月用手蘸了涼水,從那籠屜上頭拿了一個(gè)蒸好的灌漿饅頭下來,放進(jìn)旁邊干凈的碗中,遞給韓氏。
千言萬語,抵不過事實(shí)眼前。
親自嘗一嘗,才有最好的答案。
韓氏略略思索,伸手接了過來,“那行,我就先嘗一嘗滋味吧。”
吹了吹熱氣,在確定不再燙口之后,韓氏拿了灌漿饅頭往口中送。
饅頭觸及唇齒之時(shí),表皮喧騰松軟,與尋常饅頭并無任何區(qū)別,但在一口咬下時(shí),韓氏頓時(shí)“咦”了一聲。
因?yàn)樗紫雀惺艿降模⒎鞘丘z頭里面的肉餡兒,而是洶涌而出的肉汁。
肉汁并非是尋常水餡兒的那種清湯寡水之感,而是馥郁的濃,帶著滿滿的肉香,后味十足,哪怕她已經(jīng)將這口汁水咽了下去,口中卻仍舊殘留著濃郁滋味。
而松軟的饅頭皮、鮮嫩的肉餡兒、濃郁的肉汁……
三者在口中充分融合,又交相輝映,只讓滋味的美妙更上了一層。
好吃!
韓氏仍舊忍不住連連點(diǎn)頭,來表示對(duì)這灌漿饅頭滋味的認(rèn)可。
趙溪月見韓氏如此,笑盈盈地詢問,“大娘打算再要幾個(gè)灌漿饅頭?”
灌漿饅頭滋味美妙,肉餡兒又足,韓氏也不再計(jì)較三文一個(gè)的高價(jià),只道,“趙娘子,我再要五個(gè)……哦不,四個(gè)灌漿饅頭!”
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注:古代有很長(zhǎng)一段時(shí)期,沒有包子這個(gè)稱呼,無論是包子或者饅頭,統(tǒng)稱為饅頭,后來才細(xì)分為無餡兒的為饅頭,有餡兒的為包子。