聽聲音就知道是李二郎。

咋回事？這還不到一點，離申時遠著呢。

吳銘穿回吳記川飯，快步走至門口。

候在屋外的李二郎滿臉堆笑，正欲叉手唱喏，吳銘打斷道：“你等會兒！”

說罷扭頭回了后廚。

天大地大客人最大，有什么事等客人走了再說。

這一等就是半個時辰。

之后又陸陸續續來了幾桌客人，一中午賣出去十幾份蓋飯，不算老爸老媽，只有于得水那桌是小炒。

還不錯，這個開局已經超出吳銘的預期。

趁著店里有幾桌生意，吳銘和爺爺吳振華通了個視頻，舉起手機給老爺子看：“爺爺你瞧，剛收了三份蓋飯錢。人家可說了，我這蓋飯比你做的還香！你就安心養病，別老想些有的沒的。”

視頻那頭的吳振華高興得原地蹦了兩蹦：“我好著呢，你看我這腿腳多利索！我說要去店里給你捧場，你媽非逼我躺夠三個月，真是瞎操心！”

陳萍的臉忽然出現在屏幕里，老爺子慌忙鉆回被窩，老實躺下。

兩點左右，最后一桌客人也心滿意足地離去。

見水槽里堆滿碗筷，陳萍擼起袖子就要洗碗，吳銘趕緊攔住她：“用不著你洗，我請了洗碗工。”

“在哪兒呢？”

應該還在門口候著吧……

吳銘這才想起李二郎，忙說：“行了，你倆快回去吧。這大熱的天，一會兒菜變質了，再把老爺子吃出毛病來。”

陳萍卻不依不撓，她剛才就想說這事了：“你招到服務員了嗎？今天要不是我來了，誰替你招呼客人，誰替你收拾碗筷？”

這倒真是個問題。

李二郎成為員工后便可以自由進出后廚，洗碗的活交給他干沒問題，可服務員就得另請了。

見兒子無言以對，陳萍說：“依我看，你也別招什么服務員了，這不有現成的嗎？”

“媽，這事真不勞煩你……”

“讓你爸來！”

“啊？！”

吳銘和吳建軍異口同聲。

陳萍正色說：“你爸在家跟個老爺一樣，啥也不做，每天不是找老張下棋，就是和院里的大爺打牌，與其讓他去外面鬼混，不如來店里干點正事。今晚就來！你覺得呢，吳建軍？”

“我覺得……有待商榷。”

“同意就好，那這事就這么定了。”

“……”

吳建軍不敢頂撞賢妻，只能悄聲問吳銘：“兒啊，你怎么不替為父仗義執言？”

吳銘說：“下午五點開門，別遲到了。”

“……”

有一說一，如果是老媽要來，吳銘肯定嚴詞拒絕，她老人家太強勢了，啥都要過問，吳銘需要的是端茶上菜的服務員，不是指手畫腳的領導。

老爸不同，他老人家懶是懶了點，但至少不會對經營指指點點，也不會多管閑事，眼下能有個人幫忙照看店面總比沒人強。

送走二老，關上店門，吳銘穿回一千年前。

李二郎仍杵在檐下，靠著門柱打瞌睡。

“二郎。”

李二郎立時驚醒。

“讓你久等了。”

吳銘有些歉疚，一忙起來確實就忘了這茬，平白無故讓人家等了一個多小時。

李二郎受寵若驚：“掌柜的這樣客氣，真是折煞二郎了。”

似他這種閑漢，有時為了討要活計，等上一兩個時辰又算得了什么？

“不是約好申時再來嗎？可是有什么要緊事？”

“無甚要緊事。某是聽掌柜的說，本店朝午暮三餐俱全，便想著晌午來探看，興許幫得上忙。”

吳銘笑了起來，別看李二郎年紀不大，覺悟還挺高。

但他也知道這話不過是托詞，二郎定是擔心掌柜的變卦，所以上趕著掙表現來了。

吳銘也不戳穿他，只頷首說：“既如此，你便去巷尾第三家尋劉牙郎，讓他來作保。”

李二郎大喜，千恩萬謝而去。

時候尚早，吳銘本想睡個午覺，既然李二郎來了，那就開門做生意吧。

拆去門板，掛上“吳記川飯”的布招，等他支起攤兒，李二郎也領著劉牙郎回來了。

接下來便是走流程。

經劉牙郎作保的伙計不下百人，這套流程他早就爛熟于心，連契據都替二人擬好了（其實是印刷出來的標準模板，他屋里還有七八十張呢）。

這時便取出契據宣讀，自然是讀給不識字的李二郎聽。

讀罷問二人：“可有疑慮或補充？”

李二郎大搖其頭，他巴不得立刻畫押。

吳銘自然也說沒有。

站在現代人的立場看，這份契據本身就是不平等的，因為條款中明確規定，若無特殊情況，受雇者須干滿三年才能“離職”，雇主卻不受限制，可以隨時辭退員工。

這種長期雇傭關系在古代并不稀奇，富人家里的奴婢女使，簽的契約動輒十年起步，和賣身契也沒什么差別了。

劉牙郎說：“煩請吳掌柜取來筆墨。”

吳銘依言照做。

劉牙郎提筆在契據末尾寫下日期：至和三年五月廿二日未時。

別看他其貌不揚，竟寫得一手好字。

劉牙郎取出一盒紅泥，說道：“二位在契據上押個花字，打個手模即可。”

押字又叫畫押，類似于簽名，在宋朝非常流行，上至皇親國戚，下至平民百姓都有在契約上畫押的習慣。

花字好比今天的藝術簽名，但不必非得是名字，仁宗的御押就和他的名字沒有關系，是個“白”字，甚至不必是字，真宗、神宗和光宗的御押都是畫圈。

李二郎雖不識字，畫圈還是會的，于是便提筆畫了個圈，又蘸了紅泥按上手印。

有劉牙郎珠玉在前，吳銘哪里好意思提筆寫字，索性也畫個圈，按上手印。

“成了！”

契據一式兩份，一人一份。

李二郎將契據貼身收好，樂得合不攏嘴，二話不說，立刻掃地抹桌，干起活來。

吳銘看在眼里，樂在心頭。

果然還是古人勤快，眼里有活，手腳麻利，換作現代人，那不得想方設法摸魚？

想到這，便問劉牙郎：“若是請你尋個鐺頭，需支多少牙契？”

鐺頭就是廚師，牙契即中介費。

經營兩個飯店，一個廚師可不夠，宋朝的廚師基本功相當扎實，好好調教一番，當個幫廚綽綽有余。

劉牙郎答道：“因人而異，若是正店的鐺頭，少說這個數。”

說罷攤開五指。

“五百文？”

劉牙郎乜著眼冷笑：“少于五貫，免談！”

不談就不談，吳銘改口說：“我這小廟，哪里容得下正店的大佛？我只兩個要求，一要識字，二要解得刀工，只要滿足這兩點，便是新出師的學徒也使得。”

反正都要調教，無非多費點功夫罷了。

劉牙郎眼珠子一轉，拍膝笑道：“巧也！我正識得一人，定叫掌柜的滿意！吳掌柜若肯先支二百文定錢，明日便教那人來試手，成契時須另付三百文牙契。”

吳銘付了作保的牙契，現在已是身無分文，只好說：“我考慮考慮，你晚些再來。”

不就是二百文定金嘛，這就掙出來！