將勺子里面的土豆絲，盛進(jìn)一個(gè)小碟子里，楊濤開始刷鍋。

而勺子則是放到一邊，有另外一名學(xué)徒，在使用干燥的沙子進(jìn)行擦拭。

這叫做蹭勺，一方面是把勺子清理干凈，免得后面做菜串味。

另一方面，則是給學(xué)徒機(jī)會(huì)，勺子上面殘留的湯汁，可以讓學(xué)徒多多少少學(xué)習(xí)一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

豐澤園現(xiàn)在的配案師父王義軍，就是通過三年蹭勺，才開始嶄露頭角。

而且就在今年，這位將代表豐澤園，會(huì)成為百桌將軍宴的掌勺廚師之一。

所以蹭勺在傳統(tǒng)的廚師行當(dāng)，是有著不可替代的作用的。

一方面是磨煉學(xué)徒心性，另一方面，蹭勺的位置距離灶臺(tái)很近，也能方便學(xué)徒學(xué)習(xí)。

一般的小飯館是不會(huì)做這種工作的，但是伍裕盛來到這里后，蹭勺就成了必須的工作。

這是一位廚藝大師對廚藝的最近本的要求。

菜肴出鍋，伍裕盛拿著一雙筷子，夾了幾根土豆絲放進(jìn)嘴里。

“嗯？”這一嘗，讓伍裕盛眉頭微微一皺。

“師父，是哪里有問題嗎？”云寶寬見到師父這般模樣，有些擔(dān)心的問道。

“你自己嘗嘗看！”伍裕盛對徒弟說道。

而另一邊的楊濤，心也跟著提了起來，難道真的有問題？

云寶寬也拿了一雙筷子，夾起幾根土豆絲，放入嘴里。

之后他也和伍裕盛一樣，眉頭皺起，沉吟著不說話。

“難道楊濤那小子搞砸了？”后廚其他人紛紛猜測起來。

甚至有不少人心中更是幸災(zāi)樂禍的等著看楊濤的下場。

其中就包括坐在火眼邊上，蹭勺的那名學(xué)徒趙安。

他比楊濤晚兩三個(gè)月接觸到伍裕盛和云寶寬這兩位大廚。

他是這家小飯館的老板趙亮的侄子，是峨眉酒家在西長安街關(guān)張后。

伍裕盛來到這邊找活計(jì)，才得以見到這位國寶級大廚。

而那個(gè)時(shí)候楊濤剛拜云寶寬為師不過兩三個(gè)月，兩人可以說是同期的學(xué)徒。

而且這家伙的基礎(chǔ)比楊濤還稍好一些，畢竟有個(gè)開小飯館的叔叔，從小就在后廚長大。

一直以來兩人的學(xué)藝進(jìn)度都差不多，從最初打雜，到后來切墩和蹭勺，兩人都是輪著做的。

可是現(xiàn)在楊濤先他一步上灶，這讓趙安心里有些嫉妒。

所及見到楊濤炒的第一盤菜，讓伍裕盛和云寶寬直皺眉，趙安差點(diǎn)沒有樂出聲來。

“我倒要看看，你到底炒了個(gè)啥，讓兩位大師傅都這樣直皺眉！”

趙安伸出手，刮了一點(diǎn)站在勺子上的湯汁放進(jìn)嘴里。

“味道可以，但是也沒特別好吃啊！”趙安沒嘗出多少滋味來。

這也怪不得他，畢竟他也就是個(gè)學(xué)徒，對于其中的好壞，只能做出一個(gè)大概的判斷。

“師父，這火候稍顯欠缺，調(diào)料放的也不是那么準(zhǔn)確，為什么會(huì)這么好吃？”

云寶寬皺著眉，詢問師父伍裕盛。

“這……我也說不上來啊！我以我從藝這么多年的經(jīng)驗(yàn)，這盤菜不該這么好吃的。”

伍裕盛也很不解。這盤酸辣土豆絲，做的并不完美，甚至還有不小的瑕疵。

但是在嘴里咀嚼之后，卻有一種非常奇特的感覺。

怎么說呢？就是單純的覺得好吃！這是伍裕盛思索良久得出的答案。

沒有什么原汁原味或者鮮香撲鼻之類的，就是最單純的感覺好吃。

雖然這種感覺很淡，不是頂級的吃家，根本發(fā)現(xiàn)不了。

但是作為最頂級的川菜大廚，伍裕盛卻是輕而易舉的品嘗出了其中滋味。

“這菜，我們是看著小濤做出來的，就是正常的做法。”

“也沒有添加任何別的東西，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？”

云寶寬不解，但是他也知道，自己徒弟這算是成了。

即便是普通食客，嘗不出其中的關(guān)竅，但是也會(huì)不自覺的多吃一些。

而且做任何行當(dāng)，想要出頭，都需要有獨(dú)屬于自己的特長。

不然也就是泯然于眾，成不了行業(yè)里的頂尖人物。

而楊濤第一次上灶，就已經(jīng)顯示出了自己的與眾不同，今后絕對能出頭。

“這究竟是怎么回事我也不知道，小濤的操作我們?nèi)炭丛谘劾铮瑳]有任何特別之處。”

伍裕盛也是滿腹疑云，這盤只能說中規(guī)中矩的土豆絲，為什么會(huì)讓他都覺得好吃呢？

“要不，讓小濤再做做別的菜試試！”云寶寬說道。

“也只能這樣了！”伍裕盛也沒有更好地辦法。

于是這個(gè)下午，除了那些大菜要伍裕盛和云寶寬親自動(dòng)手之外。

其他的普通菜品，大部分都是楊濤出手。

而且每一道菜出鍋，伍裕盛和云寶寬都會(huì)品嘗一番。

結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)只要是楊濤出手做的菜，都超出了他們原本預(yù)計(jì)的味道，會(huì)更好吃一些。

“這……或許是小濤天賦異稟吧！”最后伍裕盛和云寶寬也沒找到原因。

只能歸咎于楊濤天賦異稟，屬于祖師爺追著喂飯，不，是祖師爺跪著求他吃飯的超級天才。

后廚這邊伍裕盛和云寶寬沒搞清楚的事情，在前堂那邊也被大堂經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了。

在實(shí)行票證制度之后，飯店的生意確實(shí)受到了不小的影響。

畢竟大家定量都不多，普通的大耳朵老百姓，幾乎不會(huì)下館子吃飯了。

當(dāng)然四九城從來不缺有錢人，再加上伍裕盛這位大師坐鎮(zhèn)。

而且還有追著伍裕盛而來的京劇梅大師，讓小飯館不缺客人。

這些客人，基本上都是家里條件不錯(cuò)的，而且不少是那群遺老遺少。

這些人祖上闊過，平時(shí)吃飯什么的，一般都是大菜吃的精光，普通菜品多多少少會(huì)剩點(diǎn)。

但是今兒個(gè)下午，幾乎所有的客人都把菜肴吃的一干二凈。

其中還有兩位客人，因?yàn)槌缘锰啵瑩沃耍诘昀镄撕冒胩觳怕牟淞顺鋈ァ?/p>

當(dāng)時(shí)因?yàn)榈昀锉容^忙，所以也沒來得及到查找原因。

直到飯點(diǎn)過去，店里沒啥客人了，前堂閑下來，這才開始查找原因。

其中就屬幫忙傳菜的兩位大嫂最為上心，因?yàn)檫@剩下的素菜，是她們默認(rèn)的福利。

畢竟吃不完的剩菜，倒掉實(shí)屬浪費(fèi)。

于是收羅到一起，給這些跑堂的分分，帶回家讓家人沾沾油水。

可是今天，剩菜幾乎沒有，這些人怎么能不著急？

“今天的客人是怎么了？全都吃光了！”

“就是，還有人寧愿吃撐了，也要把菜全都吃光。”

“或許是因?yàn)樘贸粤税桑　?/p>

前堂的人聚在一起，議論紛紛。

作為小飯館私方經(jīng)理的趙亮，聽著前堂眾人的議論，略微思索，來到了后廚。

“伍師傅，云師傅，今天后廚的活兒干的可真漂亮！”

趙亮來到后廚，先是給兩位大廚分了支煙。