夫妻倆把店門打開，吳欣馬上去吧臺那里，給大家取號了。

新店開張，她也不再整那些手寫號，而是去打印店里，讓老板給設計打印了一大堆號碼，昨天就準備好了，裁剪好的號碼，只需要發給顧客們就好。

一個一個排隊的顧客，拿著號離開，一開始還都是一些生面孔，發著發著，站在那里的全都是大爺大媽。

大家可熱情了，看到吳欣還要嘮嗑兩句，一眼看過去，全是熟人。

吳欣想著昨天收拾店面的時候，去旁邊買東西看到的熟悉鄰居，頓時有種奇怪的感覺。

這店面搬了，又好像沒搬。

周圍還是熟悉的開店老鄰居，家旁邊也是熟悉的大爺大媽。

吳欣取號的時候，老白那邊，看到阿軍排擋開門了，也把早上準備好的菜，從超市里面搬出來，騎著三輪車，送到店門口。

一口袋一口袋的菜，還有那些新鮮的肉食，擺在店門口，擺了滿滿一大堆。

方軍沒有先往廚房里搬，而是打開那些裝肉食的箱子，看了一眼里面的各類肉。

“呀，這雞腿好新鮮，老白你還挺會挑的嘛，牛肉也很不錯。”

把菜檢查了一遍，方軍也沒忍住夸了老白幾句，看來昨天跟老白說的，需要的菜的品質，老白全都記下來了，每樣菜他都很滿意。

“那當然，我買菜你放心，就算你想要次品，我也不敢賣給你，不然的話，不用你來說我，周圍的鄰居們就能把我揍個半死。”老白笑道。

“哪有這么夸張！”方軍擺擺手，開始搬菜了。

老白卻覺得，自己說的一點也不夸張，他買的這些菜，就是大家的口糧，一群吃貨們，天天搶著取號吃美食。

要是哪天因為他買的菜品質不對，做出來的菜有問題，或者是菜不合格，被退回去，耽誤了小老板做菜，害的那些吃貨沒吃到好吃的，那后果。

老白打了個冷戰，不敢想，完全不敢想。

再說了，他自己也要搶號吃飯的，老婆還在隊伍里等取號呢，賣不新鮮的食材，不是自己坑自己。

東西太多，兩個大男人也要搬一會兒，門口那些取到號的鄰居們見狀，馬上加入了搬菜隊伍。

方軍告訴他們，他只是要把那些葷菜搬進去，免得溫度高曬的不好，等下員工來會把其他的東西搬進去的，但大爺大媽很熱情，一人一箱，馬上就把東西搬完。

八點上班，七點多店里的員工也都陸陸續續來了，新店開張，大家很積極，服務員們進店就開始打掃衛生。

廚房的季師傅們也進入廚房里，開始處理這一整天需要準備的食材。

別看他們人多活兒就輕松了，人多店面也變大了，光是那做鹵味的肉，就是一大堆需要處理，還有各種需要切的配菜。

七點四十的時候，方商準時走進新店，其實他覺得，自己不用這么早來。

有配菜師和幫廚季師傅幫忙，他這邊根本不用著急，不過平時來的都這么早，不來在家里呆著，還不知道做什么好，干脆也來到店里，反正只要跟后廚有關的事情，都可以增加經驗。

吳欣已經買了一堆早餐，放在大廳里，招呼大家一起吃。

現在買早餐也方便了，他們店周圍各種小吃店，連三明治漢堡包都有，門口還有一些專門給排隊食客們提供早餐的小吃攤位，想買什么來的時候喊一聲，人家自然會給她裝好，都不用去外面買。

方商看早餐里有個稀罕的糯米團子，拿起來吃了兩口，感覺味道一般，又換了油條豆漿，感覺合胃口，一手捧著豆漿，嘴里叼著油條，走進廚房了。

“小老板早！”

“小老板好！”

廚師們還在等方軍給菜分類，安排工作，看到方商，馬上扔下他，沖到方商跟前，問好的問好，遞衣服的遞衣服。

蔣峰還給換衣間里噴了一點香水，讓這密閉的空間味道清新了些，擺好椅子，就等著方商換衣服了。

這場面，不像是看到老板家的兒子，倒像是看到了多年沒見的偶像一樣。

方商面頰抽動了下，無語道：“你們忙你們的去吧，等下我有什么需要，會找你們幫忙的。”

“好的小老板。”

大家話是應了，但聽是完全沒人聽，等方商換好衣服出來，阿旺馬上沖進去，把方商換下來的衣服疊的整整齊齊的。

季師傅四十多歲的人了，謙卑的跟個小輩兒一樣，捧著一個卡通水杯遞到方商面前。

“小老板，我知道你不愛喝茶，剛切的雪梨加了冰糖，泡的冰糖雪梨水，你潤潤嗓子。”

方商：“……謝謝。”

方軍看著這一幕，忽然覺得，自己又有點嫉妒兒子了。

吃完早餐，方商照樣先去給兩大鍋鹵味調了味道，因為今天人特別多，可能還要鹵好幾大鍋的肉才行。

方商叮囑他爸，鹵完一鍋，煮第二鍋的時候一定要喊他去看看鹵汁湯，嘗嘗味道如何，不然一個疏忽，鹵出來的肉味道就會差點意思。

做完這些，他讓阿旺和蔣峰他們把池子里那鮮活的鳙魚全都宰殺干凈，自己則去處理豬皮。

“季師傅，我先給你打個樣，你看看我是怎么處理豬皮的，等下按照我的要求，把這些豬皮全都處理干凈。”

“好的！”

涼拌豬皮凍，主要就是煮豬皮凍這個功夫，煮的好的豬皮凍，晶瑩剔透，香味四溢，吃起來Q彈爽滑，像是吃果凍一樣。

如果處理的不好，煮出來的豬皮凍就會有一股腥味，而且皮凍本身的賣相也會大打折扣，吃的時候，哪怕涼拌的味道再好，也會因為味蕾上似有若無的腥味，讓這道菜變的難吃。

他給豬皮全部清洗干凈，冷水全部倒入大鍋里，放入蔥姜料酒去腥，為了去油增香，又放了一點花椒，隨后開大火煮。

等豬皮煮軟后，用筷子一扎就能扎頭，就到了火候，拿出來涼涼，開始最重要的處理步驟。

把黏在豬皮上的那些油脂全都處理的干干凈凈，還有背部的浮毛，這一步十分耗費時間，也是個細致活兒。