煮好了食材，接下來就可以涼拌了。

方商開始煉制紅油辣椒，他做的涼菜為什么味道那么好，就是因為他天天都會煉制紅油辣椒，每天都要煉制。

因為拌涼菜用的紅油辣椒，最好是頭一天煉制好的紅油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全融入辣椒油里，第二天再用，味道是一絕。

不過這種辣椒油放時間長了，香味也會變淡，為了保證每天的涼菜味道都好吃的吞舌頭，方商是雷打不動的每天炸辣椒。

他把蔥、姜、蒜，香菜根和芹菜一起放入鍋中的紅油里，隨后加入各種輔助的香料，開小火慢慢扁香，等他們扁香扁干之后撈起來，開大火加油溫，倒入提前準備好的兩種辣椒面里。

辣椒油把辣椒淹沒，香味也出來了，一種辣椒面主要是香，另外一種主要是辣，混合在一起就是完美的香辣。

這個時候給辣椒里面滴一點醋，鍋里的油溫合適后，再一次倒入裝辣椒油的大盆子里，只聽到滋啦一聲，整個大盆子都沸騰起來。

香醋的沸點低，讓大盆子里所有的辣椒面都均勻的沸騰，不但火候均勻，還能增加香味。

終于，這一盆辣椒油也做好了，他擦了擦額頭上的汗水，給那一大盆的食材切成片。

為了保證入味均勻好吃，食材是切的越薄越好，切好后放入大盆子里，加入煮牛肉的肉湯，調制了昨天做的紅油辣椒等香料，拌入花生米，一大盆夫妻肺片總算做好了。

只需要吃的時候給盤子底下墊上黃瓜片，夫妻肺片擺在上面，舀上一大勺涼拌汁，就可以上桌了。

好不容易做好，自己當然要先吃，方商切了黃瓜，加上肉，還專門做了個擺盤，儀式感滿滿。

做好這一切后才拿起筷子夾了一筷子牛頭皮送入嘴里，牛頭皮彈牙的口感馬上就在口腔里浮現，緊接著是紅油的香辣在味蕾上跳動。

當真是質嫩味鮮，麻辣濃香，巴適的很，再來一塊牛肚，汁水鮮濃，牛肚脆爽。

“好吃！”就連方商都要自夸一下。

正吃著，一只手伸過來，把他的盤子拿走，就看到方軍夾起一筷子夫妻肺片往嘴里塞，一邊吃還一邊說。

“哪有自己夸自己的，不害臊，想聽夸贊，讓你爸來，我可以一邊吃一邊夸還不帶重樣的。”

他嘴里忙著，還不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每樣配菜都夾了一點，還貼心的舀了一點涼拌湯汁。

臨走的時候還給嘴里又塞了一塊，這才端著小碗走出大廳，遞給吳欣，狗腿地說：“老婆，兒子剛做好的夫妻肺片，你快嘗嘗，可好吃了。”

吳欣猶豫著，“可是我在減肥，昨天去稱體重，我居然短短三個月重了21斤，不能再胖了。”

“沒事，明天再減肥也一樣，不差這一天，兒子做的新菜式必須嘗一嘗。”

“對哦，那我先吃點，明天再說。”被勸了一句的吳欣馬上把減肥的心思拋到腦后，開開心心的捧著碗，開始品嘗美味了。

這個午飯時間，食客們一看到有新品上市，又開始嗷嗷叫了，直接是每桌一份，桌桌必點，各個都跟嗷嗷待哺的小孩一樣，期待著上菜。

大家根本就等不及，直接圍在小窗那里，只等著菜一放在小窗口，就自覺端著菜回去，都不準備上菜的張嬸兒碰，活像被張嬸兒碰過后，就浪費了他們吃菜的時間一樣。

又是被顧客搶活兒的一天，張嬸兒很無奈。

當第一份夫妻肺片放在小窗那里的時候，一眾食客全都伸長了腦袋看過去。

只看到雪白無瑕的瓷盤子里，隨意的擺著各種食材，色澤不一，絳紫色的牛肉，乳白色的牛肚，褐紅色的牛舌……它們被切成厚薄均勻的片狀，層層疊疊的堆在一起。

橙紅色的熟辣椒油如霞光一樣，從牛雜的頂端蔓延傾瀉而下。

紅中泛亮的紅油，染紅了牛雜，讓每一樣食材都變的晶瑩紅亮，油汪汪的，看起來就有食欲。

翠綠色的香菜和雪白的芝麻散落在這些牛雜之間，加上大顆大顆的花生碎，層次分明的色澤，讓這盤菜宛如一幅大師下筆精心畫制出來的油畫一樣。

復合醬油與紅油澆筑在一起，催生出了一股麻辣鮮香的氣息，蒜末和花椒在油膜下若隱若現，加上紅寶石一般的小米辣，這道菜擺在那里。

光是色澤和誘人的香味，就足以讓人食指大動。

大家不由自主的都開始吞口水，有人甚至伸出手，恨不得把菜端過來吃一口，另一只手不得不把蠢蠢欲動的手死死捏住，才沒有失去理智。

第一個被叫到號的馬上把大家都擠開，小心翼翼的把屬于自己的那盤夫妻肺片護在懷里。

“這是我的，我的菜。”

有人排在后面，等不及了，問他：“讓我嘗一片，等下我的菜來了還給你。”

“不行，這是我的夫妻肺片。”

食客等不及其他的菜，先端著這盤菜回到座位上，馬上就拿起筷子，夾了一筷子菜送入嘴邊。

還沒吃，首當其沖的是花椒特有的麻香味竄入鼻尖，帶著一種清冽的氣息，在鼻腔中炸開一種極致的震顫，隨后，熟辣椒油的焦香味釋放了獨屬于自己的醇香。

各種牛雜釋放出屬于牛肉的肉香味，煮過牛肉的料水，在各種香料的點綴下，化作一縷縷綿長的鮮香味，加上一點香醋的點綴，只是聞到味道，就讓人心曠神怡。

趕緊把夾到的肉送到嘴里，紅油的香辣和花椒的麻香就在味蕾上綻放，那種麻辣的香味，特別上頭，好像一下子，整個腦子都被這兩種香味給占據了一樣，特別爽口。

再仔細咀嚼，酸、咸、鮮、麻、辣、香一一在口腔里浮現，七種味道，層層遞進，在味蕾上演繹了一場，獨屬于川蜀地的風味和浪漫。

當一片牛雜裹著紅油滑入喉嚨里的時候，唇齒間殘留的香味，簡直就是一種味覺上的享受，那味道太完美，好像已經刻到了靈魂深處。

正在品嘗美味的食客頓時感慨起來，他覺得，這輩子再去別的地方吃飯，怕是再也不會點這道夫妻肺片了，因為再也沒有誰家做的夫妻肺片，比阿軍排擋做的這道菜，更加好吃的了。

其他的食客正饞著，看他吃完，連忙問：“怎么樣怎么樣？什么味道？”

這食客半開玩笑地說：“不怎么樣？”

大家皺起眉來：“怎么會不怎么樣？這不可能。”

食客聳聳肩：“對啊，不可能，那你們還問，肯定是特別特別好吃，我先慢慢吃，你們慢慢等哈。”

真拉仇恨值，但誰讓他是1號呢，也不知道早上起的多早，居然拿到了一號，平時都是附近的大爺大媽拿到的。

夫妻肺片是涼菜，一次涼拌好，大家雖然排隊等著，但也沒等多久，很快每個桌子上都擺上這道菜，每個人都一臉享受的品嘗起這道美食。

“不得不說，這道菜也太好吃了，比上次我去錦城吃的還要好吃，要知道這道菜可是錦城的特色菜，沒想到在小老板手里發揚光大了。”

“雖然涼拌菜大多都是麻辣鮮香味的，可是小老板做的每一道味道感覺都不一樣，有的重酸辣，有的重麻香，有的重蒜香，還每一道都香的恰到好處，這大概就是小廚神的厲害之處了。”

說這話的自己也是一個廚師，才能點評的這么一針見血。

“這道菜確實很有特色，我明明吃的是麻辣鮮香味，怎么后味還有一股回甜，而且一點都不討厭。”有食客咂咂嘴，疑惑地說。

別人一聽也都點頭附和：“就是，有一點回甜，不仔細嘗還嘗不到，怪我吃的太著急。”

大家太好奇這甜味了，正好有人在窗口端菜，順嘴問了方軍一句，方軍哪里知道，轉頭問自家兒子。

方商沒想到大家會對菜的甜味這么感興趣，走到窗口，笑著解釋道：“這個夫妻肺片里面加了一種我自己做的復合醬油，這種醬油為了增加鮮味，加入了紅糖和少量白糖熬制。”

“紅糖的焦香和生抽的咸鮮融合，能中和辣椒花椒的沖麻感，吃起來口感更順滑，白糖又有二次提鮮的作用。”

他一說，食客們頓時都露出了驚訝的表情。

“原來這么香的涼菜，連醬油都要重新配置，而不是直接用超市里的，難怪小老板做的菜這么香。”

“廚神不是隨便來個人就能當的，小老板YYDS。”

“別說醬油，連辣椒油都是特制的，外面買都買不到。”

一個食客看大家滔滔不絕，半天插不上嘴，這會兒總算找到機會，大喊一聲：“我沒有你們吃的那么細致，說的那么頭頭是道，但我還是要說一句，太好吃了，俺也一樣！”

這話惹的大家都哈哈大笑起來，這場面說不出的輕松，菜好吃，還有人逗他們開心，誰不喜歡來這里吃飯。

第一個吃菜的食客，很快把那一份涼菜吃完，覺得太好吃，還想要再來一份，可是方商的菜一向都是限購的，一個號每道菜限購一份。

那些請客的，都是兩三個人來一起排隊取號，才能多吃，他根本沒吃夠，只想再吃一份。

帶著一絲僥幸去窗口問了一下，自然得到的是否定的回答。

這食客無奈道：“要不你們給菜弄個大份小份的吧，人少選小份，人多或者胃口大，比如我這樣的飯桶，給我們來大份的，我不會因為自己是飯桶而不好意思說的。”

方商聽到這話都無語，為了多吃點菜硬說自己是飯桶，大可不必。

這食客實在是沒吃夠，心里癢癢的，干脆又去問周邊的人：“你們誰借我兩片肉，我打個欠條，等明天取到號吃，我再還給你們，保證歸還。”

見沒人理會他，這食客一咬牙又說：“我可以還利息，借兩片還三片。”

周圍的食客都忍不住嘴角抽搐起來。

不是，你要不要聽聽自己在說什么，還借兩片還三片，你以為這是借錢啊，有利息的。

倒是之前想嘗他菜，被拒絕的食客，這會兒無情的開口了。

“今天不是星期天，等到星期八的時候我借給你，還不用還的那種，怎么樣？我比你大方吧。”

很好，扔出去的回旋鏢扎在自己的腦袋上了，還正中紅心，食客捂著小心臟，默默坐回了座位上。

此時，張小萱也正在吃飯，為了取到今天的號，她可是下了血本的，昨天晚上加班到十點半，把今天早上要準備的東西全部都準備好。

加完班馬上睡覺，早上五點就起床了，都不用鬧鐘叫醒，強大的執念直接讓她自己醒過來，到阿軍排擋取了號。

這不，今天中午，她終于也是一個吃到了阿軍排擋美味的快樂小姑娘了。

難得取號一回，還碰到了新菜式，雖然夫妻肺片這種菜比較貴，但外面賣的一樣貴，阿軍排擋的菜貴但是味道好啊。

制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，怎么吃怎么好吃，連拌涼菜的湯汁都是香的，里面有花生碎和芝麻，要是拌面的話，簡直是一絕。

她已經決定了，等下把這個湯汁打包，下午回家煮面吃。

嘴里吃著美味的夫妻肺片，再吃著肖像了許久的糖醋魚塊，喝一口美味的排骨玉米湯，張小萱不由感慨一句：“這才是人生啊。”

大家吃的正開心，一個食客忽然開口說：“奇怪，今天那些住在周圍的大爺大媽怎么沒有再瘋狂取號了，他們不是要趁著店還沒搬走，霸占著最近的號，吃到飽嗎？”

他一提醒，其他的食客忽然也反應過來：“我就說今天這頓飯吃的怎么有點奇怪，原來是少了大爺大媽，特別少，平時他們簡直是無孔不入，只要是飯店，最多的就是他們，今天這午飯第一波，竟然沒有大爺大媽，簡直不科學。”

“說起來，我早上排隊的時候就奇怪，平時五點半起床過來，我已經排到后面去了，今天五點半過來，我取的是12號，難道大爺大媽吃了兩天，擺爛了？”