六點(diǎn)五十分，吳欣從樓上下來，她給卷閘門完全打開，又給玻璃門推開，剛坐到吧臺(tái)那里，排隊(duì)的人就一擁而上，自動(dòng)朝柜臺(tái)這里走過來。

吳欣馬上把寫好的號(hào)拿出來，一人發(fā)一張。

以前她是現(xiàn)場開始寫，雖然寫的很快，但那么多號(hào)林林總總架起來，總歸也是耽誤了時(shí)間的，所以現(xiàn)在，她已經(jīng)不開門口才寫號(hào)了。

而是中午休息的時(shí)候，順便把號(hào)一次寫好，第二天早上光發(fā)就好，一人一個(gè)號(hào)，拿上就走，一點(diǎn)也不耽誤時(shí)間。

那些上班族，來的晚點(diǎn)的，也就不用擔(dān)心拿號(hào)時(shí)間太慢，影響到他們上班打卡了。

光取號(hào)多快，方宏義和倆同事一人取了一張?zhí)枺叩臅r(shí)候才七點(diǎn)十幾分，都不用著急，三人慢悠悠的騎著電瓶車朝公司行駛而去。

八點(diǎn)多，一整天所有的號(hào)被一搶而空。

這會(huì)兒方商也起床下樓了，今天要做糖醋帶魚。

除了之前開盲盒，這道菜還是第一次正式在店里售賣，帶魚這玩意出水就死，佳城不靠海，所以只有冷凍帶魚段和鮮冰帶魚。

為了保證吃起來的口感，方商全的全都是鮮冰帶魚，這價(jià)格上自然比較貴，換做是平時(shí)，方軍都舍不得買，不過兒子做的菜味道好，賣的上價(jià)格，這才有了今天這一大盆的鮮冰帶魚。

作為海鮮它本來就很腥，再一冷凍就更腥了，從處理到腌制方面，方商絲毫不敢懈怠，阿姨們都沒處理過，所以，從清洗到腌制全都是方商一手包辦。

他先把帶魚的背鰭挨個(gè)挨個(gè)撕下來，這里也是需要技巧的，沒有接觸過的，根本不可能一次就把背鰭全部完整的撕下來，方商也是在系統(tǒng)空間里認(rèn)真學(xué)了好久才有這么熟練的技巧。

然后拿剪刀把魚肚子剪開，鋒利的剪刀一下子就從魚嘴到尾巴那里剪出一個(gè)大口子，隨后把內(nèi)臟掏出來，再去魚鰓和腥味比較重的銀灰色魚鱗，再?zèng)_洗干凈就可以了。

整套動(dòng)作絲滑又熟練，方軍把自己手上的活兒交給幾個(gè)阿姨，自己過來幫忙。

本來想著兒子以前沒接觸過海鮮，還準(zhǔn)備過來指點(diǎn)兒子一下，拿起剪開的帶魚一看，剪完后，內(nèi)臟都是完完整整的，沒有一點(diǎn)破裂的現(xiàn)象。

而且掏內(nèi)臟的時(shí)候，兒子也十分小心，一點(diǎn)都沒有把內(nèi)臟給弄破，不由得夸贊起來，“你小子很會(huì)啊，真的很會(huì)。”

之前的白事宴席的時(shí)候，魚都是他幫兒子處理的，還以為兒子做起來笨手笨腳的，可能處理的不太好，這才多久，沒想到兒子已經(jīng)可以熟練絲滑的處理魚了。

方商笑了笑，“都是爸教的好。”

方軍頓時(shí)翹起了尾巴：“那當(dāng)然，做菜我不如你，但配菜我一定比你厲害的。”頓了頓，他加了一句：“起碼現(xiàn)在比你厲害。”

方商頓時(shí)笑了起來。

等父子倆把所有的魚都處理好，他給一大盆魚調(diào)制了一個(gè)腌料去腥，加入了檸檬汁料酒等等東西。

等這些都加入后，攪拌均勻，方商又從旁邊端來一大盆黑褐色的湯汁，直接把那一大盆倒入了帶魚里。

“等等，兒子，你給帶魚里加了什么？”方軍立馬湊過來，好奇的不得了。

店里以前的菜單里是有糖醋帶魚這個(gè)菜的，他家老爺子愛做這個(gè)菜，以前他時(shí)常學(xué)，自認(rèn)為學(xué)的還行，就比炒黑椒牛柳差那么一點(diǎn)點(diǎn)。

自認(rèn)為對做的過程還是很了解的，跟兒子的區(qū)別就是用料的多少，糖醋汁的調(diào)制，還有火候問題。

結(jié)果兒子給他整了這么大一盆黑乎乎的湯汁加進(jìn)去，把方軍看迷糊了。

“烏梅汁啊，這還是早上你給我買回來的，你忘記了？”

“烏梅汁？所以，你要烏梅汁不是準(zhǔn)備冰凍起來喝，而是用來做糖醋帶魚的？可是這個(gè)加進(jìn)去，味道不會(huì)變的奇怪嗎？你一直說，要做傳統(tǒng)糖醋汁的菜來的。”方軍道。

方商耐心的解釋起來。

“帶魚跟別的食材不一樣，主打的就是一個(gè)魚腥重，死魚嘛，這個(gè)烏梅汁是專門給它去腥增香的，不信你等等，等會(huì)兒我把糖醋帶魚做好了，你先嘗嘗。”

說完，方商給大盆子里的帶魚拿個(gè)蓋子蓋起來，這才去處理其他的東西。

阿軍排擋的午飯，是在十一點(diǎn)之前吃的，因?yàn)閮牲c(diǎn)之后吃太晚了，菜又那么香，大家一餓，工作狀態(tài)肯定不好。

為了保證幾個(gè)阿姨可以在精神最好的狀態(tài)下干活，吳欣就把吃飯時(shí)間換成了提前。

當(dāng)然，這不是阿姨們主動(dòng)提起來的，主要是她作為方商老媽，在忙的時(shí)候，聞到兒子做的菜都饞的要死，還需要抽時(shí)間去廚房里偷吃。

她都這樣了，何況是別人。

十點(diǎn)多，后廚開始準(zhǔn)備午餐的菜，方軍隨意炒了兩個(gè)鹵味小炒，還鹵了一些雞蛋吃。

方商這邊也快速的煎了一些雞蛋做成糖醋荷包蛋，隨后，他開始煎魚，準(zhǔn)備煎個(gè)糖醋帶魚，自家店里的人先吃。

他給鍋里倒上油，加熱后又把油倒出去，換上了新的冷油，這一步叫做熱鍋下冷油，目的是先用油滑鍋。

這樣做不管是炒菜還是煎炸，菜都不會(huì)再粘鍋，造成食材表皮破裂，影響賣相。

等每一塊帶魚都煎的兩面金黃，刀口處也已經(jīng)有點(diǎn)微微發(fā)焦的感覺，他把帶魚盛起來，下入糖醋汁，調(diào)味后放入帶魚，當(dāng)芡汁注入鍋里，讓橘紅色的糖醋汁變的濃稠，完全黏在帶魚上之后，就可以起鍋裝盤了。

撒上白芝麻和蔥花的帶魚，色澤上更上一層樓。

方商拿起筷子，夾了一個(gè)帶魚正準(zhǔn)備送入嘴里去品嘗一番，一個(gè)碗已經(jīng)遞到他面前。

就聽方軍說：“兒子，還是老爸先來試吧，萬一不好吃，有老爸幫你趟雷。”

這話一出，旁邊做事情的阿姨們都沒忍住偷笑出聲。

小老板做的菜怎么可能會(huì)不好吃，老板饞了就饞了唄，還真會(huì)給自己找借口。

方軍假裝沒聽到這些小聲的偷笑，淡定的把這塊帶魚送入嘴里，剛出鍋的魚太燙了，剛沾到唇邊，就燙的他又把魚拿開。