這是沈薇第一次來國際大飯店。
畢竟是接待外賓的,飯店的裝修十分豪華,并且具有濃郁的華夏特色。
比賽在飯店三樓的大會議廳舉行,沈薇他們到的時候,現(xiàn)場的電視臺工作人員已經(jīng)架設(shè)好了各種設(shè)備和燈光,很多嘉賓也陸陸續(xù)續(xù)就位。
這次參加比賽的有八個隊伍,其中七個都是京城有名的大酒店、大飯店的廚師團(tuán)隊,只有沈薇他們是國營廠的飯店。
就算他們?nèi)ツ耆〉昧瞬诲e的成績,但這一次大家卻一致地不看好。
因為這次不一樣了。
整個廚藝比賽的主題,都要圍繞著創(chuàng)新展開,所以這一屆廚藝大賽的全名叫:國際大飯店廚藝創(chuàng)新大賽。
除了菜品的味道之外,評委們會更看重創(chuàng)新。這也不算什么內(nèi)部消息,其他參賽隊伍都提前得到了消息,只有紡織廠的飯店沒人通知,而是到了比賽現(xiàn)場才知道。
對此付師傅很生氣,要不是沈薇的提議,這次的比賽還沒開始就已經(jīng)輸了
“他們就是故意的,”付師傅冷聲道,“覺得我們是小飯店,就是沒把我們放眼里。”
“那今天就讓他們好好看看,不是只有大飯店,才能做出好菜!”
就在幾個廚師隊員義憤填膺時,國際大飯店的廚師隊伍,穿著整潔的廚師服來到了現(xiàn)場,讓現(xiàn)場突然一陣騷動,電視臺的記者跟攝影師都朝著他們圍了上去。
朱隊長帶著隊員大方地接受著采訪,而隊伍中的糕點(diǎn)師夏曉明,則遠(yuǎn)遠(yuǎn)看向了沈薇的隊伍。
等采訪結(jié)束后,夏曉明獨(dú)自一人走了過來,不失禮貌地對沈薇道:“聽說你做的蛋糕和面包很好吃,還開了好幾家蛋糕店。”
沈薇一愣,她沒想到對手竟然了解過她。
還沒等她接話,夏曉明又道:“我也讓人買回來嘗過,不得不承認(rèn),在國內(nèi)來講,你已經(jīng)做得算非常不錯了。”
“但是?”沈薇問。
“但是比起國外正宗的糕點(diǎn),還是有很大的距離,”夏曉明道,“我建議你有機(jī)會的話,應(yīng)該去藍(lán)帶學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。”
“謝謝你的建議。”沈薇也不失禮貌地回道,“不過我很忙。”
夏曉明笑著搖了搖頭,道:“期待你今天的作品。”
等夏曉明走了后,付師傅皺著眉頭問:“他是什么意思?咱國內(nèi)的糕點(diǎn)就比不上老外做的?開什么玩笑,咱老祖宗做糕點(diǎn)的時候,他們還在天天烤土豆呢!”
沈薇都被他的話逗笑了。
她很贊同付師傅的話,但現(xiàn)代的風(fēng)氣就是這樣,而且會持續(xù)很長一段時間。只有在國家的國防和經(jīng)濟(jì)真正的強(qiáng)大起來之后,文化上才能重拾自信。
很快比賽正式進(jìn)入流程,一番冗長的發(fā)言和介紹后,開始進(jìn)入了做菜和評分環(huán)節(jié)。
現(xiàn)在還沒有條件在大廳擺八套灶具,所有隊伍同時施展才藝,而是分為了四組,到飯店的廚房里制作。
沈薇他們被安排到了跟東道主隊一起,并且是最后制作。沈薇知道這是對方故意的,可能是想一雪去年惜敗的恥辱吧。
每個隊伍都有一個小時的時間,做好的菜品由十位評委品嘗,然后評分。
沈薇一直在旁邊看著,發(fā)現(xiàn)只要是傳統(tǒng)的菜肴,得分肯定低,而加入了西方元素的“創(chuàng)新菜品”,幾乎都在九分以上。
比如有一道紅酒烤羊排,用的就是西式做法,調(diào)味、醬汁都是西餐那一套。
而這道菜很明顯沒有做好,烤的時候溫度過高,時間也稍微烤長了一些,成品肉眼可見地發(fā)干。
但評委們卻給出了很高的分?jǐn)?shù),最高分九點(diǎn)九,最低分也有九點(diǎn)三,最后綜合評分九點(diǎn)四,是目前得分最高的主菜。
就連付師傅看了之后都覺得不公平,在他看來,那道九轉(zhuǎn)大腸更好吃。
除了主菜,沈薇也很關(guān)注糕點(diǎn)。
不過讓她失望的是,前面六個隊伍做的都是傳統(tǒng)糕點(diǎn),好不好吃先不說,反正得分都很低。
下午三點(diǎn),終于輪到最后一組上場。
沈薇這是第一次來到大飯店的后廚,該說不說很有這個年代的味道,案臺都還是水泥做的,上面鋪著那種白色的小方塊瓷磚。
隨著比賽開始,雙方的大廚們都開始忙著準(zhǔn)備。
沈薇的作品不需要太長時間,所以前面一個小時她幾乎不用動手,而夏曉明也坐在一旁休息,看來跟她一樣,是要掐著時間制作,這樣做出來的成品才能以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)。
電視臺的記者和攝影師會現(xiàn)場拍攝和采訪,不過主要的鏡頭還是給了東道主隊,付師傅他們得到的鏡頭很少。
“請問朱隊長,你們這是要做什么主菜呢?”
“我們的主菜叫惠靈頓牛排,”朱大廚介紹道,“這是一道很有名的法國菜,我們選用的菲力牛排,是專門從法國空運(yùn)過來的。”
說著他又開始介紹案臺上那一整條鮮嫩的牛里脊肉,幾乎都快吹上天了,記者也是各種附和,說什么這是難得的高級食材之類,聽得付師傅幾人直翻白眼。
不過記者還是帶著攝影師來到了他們這邊,見幾個廚師都在忙著做湯和準(zhǔn)備白案,便好奇地問:“朱隊長,你們主菜打算做什么?我怎么沒看到你們準(zhǔn)備呢?”
“不急,”朱隊長道,“我們做的是魚,吃魚要吃鮮,所以要在做的時候才開始處理。”
“那請問是什么魚呢?”記者鍥而不舍地追問。
“鯉魚。”
記者的臉上露出了一絲失望,連去拍一拍盆里那兩條鮮活鯉魚的意愿都沒有。
鯉魚太傳統(tǒng)了。
雖說在這樣的寒冬能弄到鮮活的鯉魚不容易,但比起空運(yùn)過來的牛排,還是差了太多。
看來這一隊是輸定了。
朱隊長這些人聽了也是紛紛搖頭,去年搶了他們冠軍的紡織廠隊,今年估計只能得倒數(shù)第一。
時間很快過去了半個小時,對面的惠靈頓牛排已經(jīng)放進(jìn)了烤箱,夏曉明也從休息的位置上站了起來,準(zhǔn)備開始制作甜點(diǎn)。
這邊付師傅已經(jīng)開始處理鯉魚,沈薇也吸了口氣,開始準(zhǔn)備制作她的甜點(diǎn)。
半個小時后,兩個隊伍幾乎都是卡在最后一秒,完成了所有菜品。
為了保持神秘感,所有的菜品都罩了起來,送到評委面前的時候才會揭曉。
看著服務(wù)員把一道道菜端走,付師傅幾人明顯的緊張起來。
他深吸一口氣道:“走吧,是時候見真章了。”