宅基地上，經過一兩天磨合之后，鄭師傅已經徹底掌控進度。

趙清虎也終于可以當一個甩手掌柜。

他也開始忙自己的事情。

山坳內，他用油布撐開，竹片做骨，做了一個暖棚，把種子種下開始培育。

觀察了一兩天后，發現一切正常，已經有種子開始發芽冒頭，便也放心下來，只需每天去看一次就可以了。

閑來無事，他開始制作鹵水。

秦氏跟幾個丫頭，聽趙清虎說要制作鹵水，一開始還有些迷糊，不知道這東西是干嘛的。

聽趙清虎說，鹵水是用來做豆腐的，一個個都來了興趣。

大鍋先煮開水，同時趙清虎開始搗碎鹵鹽。

水煮開后冷卻，變成涼白開，而后再溶解鹵鹽碎末，用木棍攪拌，加快溶解速度。

趙清虎選擇的比例是一比五，很快就將鹵鹽粉末全部融入涼白開中。

靜置兩個小時后，果然，底層有了一層不溶于水的雜質。

用細麻布過濾后，他又煮了一遍，再次晾涼靜置，重新過濾一遍，得到了讓他滿意的鹵水。

鹵水不怕老，做豆腐也是一個長久賺錢的買賣。

趙清虎一口氣，用了兩斤鹵鹽，最后得到了一大缸鹵水，存放在了廚房陰涼處。

第一次做豆腐，趙清虎只用了五斤黃豆。

先篩選黃豆，一些歪瓜裂棗的癟犢子全都挑出來，剩下的清洗干凈后用水浸泡。

浸泡一晚上，黃豆發脹發軟，這個時候就輪到石磨登場。

之前趙清虎從縣城買回來兩頭驢，就是想著日后家里面開始大量做豆腐，用一頭毛驢專門來拉磨。

今天才五斤黃豆，就用人工拉磨。

黃豆跟水一起上磨，磨黃豆的同時也要加水，保證出漿數量。

五斤黃豆，最后磨出來滿滿兩大桶豆漿。

再用細布揉搓擠壓，盡量將豆漿擠出來，剩下的就是豆渣。

雖然他力氣大，可這一下揉搓擠壓兩大桶豆漿也是累得夠嗆。

豆漿入鍋，大火烹煮，等到豆漿沸騰后，轉為小火，打掉泡沫，繼續熬煮幾分鐘，將豆子的生氣熬出后，煮豆漿完美完成。

“來來來，一人一碗豆漿，放點蜂蜜都嘗嘗。”

豆漿可是好東西，日后家里面做豆腐，每個人每天都能喝上一碗，補補身體。

加了蜂蜜，豆漿甜滋滋的，溫熱下肚，不僅香氣迷人，而且還暖身子。

兩大桶豆漿裝進深木桶，靜置一段時間。

等待豆漿降溫的時候，用木棍攪動幾次，確保內外上下都降溫。

雖說點豆腐，需要溫度在八十度以下，最好是七十五度，可趙清虎手上也沒有溫度計，只能是猜著時間，用手指時不時伸進豆漿里面試一試，大概估算下。

溫度適宜，趙清虎開始點鹵。

鹵水緩慢點入豆漿的同時，木棍上下攪動，讓鹵水徹底跟豆漿均勻融合。

鹵水點豆腐，一物降一物。

三五分鐘時間，木桶里面的豆漿就開始變成稀碎的豆花，而且，水也出來了，清白清白的水。

趙清虎嘴角一勾，這是成功了。

“變了變了，爹，真的變了！”大丫一臉震驚。

他老爹太神奇了，這豆漿跟那鹽水混合在一起，竟然就變了。

秦氏幾個也是滿臉震驚，沒想到，他家老爹還真的會做豆腐，還成功了。

靜置一段時間，等著豆花初步凝結，趙清虎又開始招呼孩子們拿碗過來喝豆花。

“這是豆腐花，你們想要咸的甜的都行，想吃咸的放點醬油，想吃甜的放點蜂蜜，咱們家都有。”

等桶里面的豆花降溫一些，趙清虎用木棍再次攪拌，徹底打碎豆花后，就拿來細布開始壓豆腐。

細麻布兜住豆花，擱在木板上，上面又放上一層木板，五斤豆漿，最后用了三塊細棉布打包，木板也壓了三層，最上面放上一塊三斤重的石頭。

清凌凌的豆腐水很快從麻布里面擠了出來，第一次做，趙清虎沒找王木匠打造專門給豆腐定型的工具，四面八方都是敞開的。

好在他一直看著，不至于把豆腐壓扁成老豆腐。

半個小時，估摸著最下層的豆腐成型了，便跟秦氏一起，把上面的抬起來，撤出最下面一層豆腐。

麻布解開，果然，里面的豆腐成型了，伸出手指壓了壓，有彈性，不是嫩豆腐，也不是老豆腐，剛剛好。

三板豆腐全部成型，上稱一稱，不多不少，十八斤豆腐。

五斤黃豆，做出來十八斤豆腐，若是再壓一壓，就是老豆腐，總量會減少，當然提前拿出來，就是嫩豆腐，重量肯定會增加。

可嫩豆腐不好運輸，容易破碎，怕是賣不出去。

自己弄的，剛剛好。

一斤黃豆兩文錢，就算是豆腐一斤一文錢，三斤半豆腐也有三個半銅板，這利潤足有75%。

果然，做買賣就是賺錢。

更何況，他們還喝了豆漿、吃了豆腐花，還得到了不少豆腐渣。

豆腐渣也是好東西啊，做成餅子總比那粗面餅子好吃。

當然了，他們家的條件，沒必要把豆腐渣當糧食，用來喂雞喂鴨喂豬剛剛好。

“呼！”

吐出一口濁氣，趙清虎看著攤開在餐桌上的三板豆腐，只剩下最后一件事情。

他要把豆腐的重量跟塊數連接上。

走村串巷賣豆腐，可不好帶著稱，所以最好是確保豆腐形狀一樣，切割成一塊一塊后，大概四塊一斤最合適，賣豆腐的時候，四塊一文錢，方便買賣。

趙清虎試了幾次，最后終于切好了四塊豆腐，上稱一稱，一斤微微上揚，要的就是這個。

把四塊豆腐收好，再拿上另外四塊豆腐，趙清虎直奔王木匠家。

“對了秦氏，留下在家吃的，其余的豆腐送去工地上，讓廚娘給工人們加一個菜。”

亂燉的話，豆腐也是好食材啊。

“知道了公爹。”

王木匠家里，看著眼前四塊豆腐，王木匠一個頭兩個大。

“你聽懂了嗎？”趙清虎問道。

王木匠點了點頭，又搖了搖頭。拿來八塊豆腐，不都是送給我吃的嗎，怎么還要做工具？

趙清虎恨鐵不成鋼，拿來一塊木頭，當場給他演示了一番。

不就是做個壓豆腐的木格子嗎？

高度我都給你了，就跟我這四塊豆腐一樣，上下用來壓豆腐定型的木板上，除了用刨子刨光滑外，在上面跟縱橫棋盤一些，弄些凹陷痕跡就好。

到時候，豆腐往里面一擱，壓好了，厚度跟自己這樣品一樣，又有縱橫線條，賣豆腐的時候，按照線條切割就好。

妥妥的，四塊豆腐一斤，一文錢！

“明白了，你這簡單，你要多少？”

“先來十二套吧，四套一組！”