境湖居的廚房里，

賀東在收到肖浩然的消息后，回了個(gè)“收到”，隨后看向江雄：“你就做一道你的拿手菜吧。”

江雄有點(diǎn)緊張，深呼吸一口氣后，說道：“好的廚師長，那我就做一道農(nóng)家小炒肉，這是我的拿手菜！”

廚房里食材都是準(zhǔn)備好的，江雄取了帶皮五花肉，螺絲椒，小米辣。

輔料的話，用的是蒜瓣，生姜，豆豉和小蔥。

五花肉洗凈擦干水分，切成薄片。

可能是緊張的原因，旁邊的賀東看著直搖頭。

這刀功和江老板比簡直差的不是一星半點(diǎn)。

正常來說，農(nóng)家小炒肉的肉片，要切成3毫米左右的薄片，可江雄切的，卻有6毫米左右。

而且，他這手法不太專業(yè)，竟然是順著紋理切的！

農(nóng)家小炒肉的五花肉，一定要逆著紋理去切，這樣爆炒出來的肉片口感才會(huì)更嫩！

這一步錯(cuò)了，賀東就知道這份小炒肉味道不咋樣，

所以，他也懶得看了，忙活自己的事去了。

農(nóng)家小炒肉的做法很簡單，所以沒一會(huì)的功夫便做好了。

江雄端著盤子興致沖沖的來到了賀東的身邊：“廚師長，您嘗嘗，看味道咋樣。”

賀東淡淡的瞥了眼，色澤方面，還可以，要是放在普通的飯店，這絕對算得上一份合格的農(nóng)家小炒肉了。

只不過，這里可是境湖居，合格可不行，一定要是優(yōu)越！

這還是對方的拿手菜，可想而知其他的菜一定也不咋樣。

于是，賀東就直接道：“你可能不合適，換一家吧。”

江雄先是一愣：“您都沒嘗，怎么就知道不合適呢？”

賀東揮了揮手：“我不用嘗。”

失望！

真是太失望了！

你哪怕有個(gè)江老板一半的水平，自己都絕對把你留下。

可你這小炒肉做的，別說一半了，恐怕連十分之一都沒有！

“不是......”江雄很郁悶：“味道我剛才嘗了，絕對可以！”

賀東不耐煩道：“還要我說的難聽一些嗎？”

那凌厲的語氣讓江雄不敢反駁，他只能悻悻笑了笑，將盤子給放下后，尷尬的離開了。

其余的廚師見狀，忍不住竊竊私語：“廚師長今天咋回事啊？剛才不還挺高興的嗎？怎么現(xiàn)在苦著個(gè)臉？”

“肯定是因?yàn)槟莻€(gè)江老板啊，天賦那么高，廚師長以為是個(gè)學(xué)徒，結(jié)果人家是被肖總請來的。”

“還好那個(gè)江老板不是來面試的，他要進(jìn)咱們后廚，咱這幫人就別干了。”

“確實(shí)，那紅燒肉的味道太香了，我到現(xiàn)在都還惦記著。”

......

“江老板，這一道也是咱們店的招牌菜：黑椒奧洲西冷粒，您過目！”

江天只不過看了眼，就道：“我雖然還沒嘗，但我能看出來，這道菜一定有客人反應(yīng)味道發(fā)咸對吧？”

肖浩然瞳孔驟然一縮，眼神更加的崇拜了：“對對對！江老板，你真是神了！您怎么就一眼看出來的？”

要說上一道叉燒江天是誤打誤撞，但這一道就絕對不可能了。

人家甚至都沒嘗，僅此一眼就能推斷出有客人反應(yīng)發(fā)咸。

這足以證明，這位江老板是有真材實(shí)料的！

太特么牛了！

肖浩然佩服的五體投地，怪不得師傅能讓他來呢，

這四十萬花的也太值了！

要是能改變餐廳的生意，別說四十萬了，哪怕是一百萬肖浩然也愿意啊！

江天輕嘗了一塊，細(xì)細(xì)品味過后，道：“看得出，咱餐廳的用料都很精準(zhǔn)，這一道菜，要是放在外面的中餐廳，絕對沒啥問題，但能來咱們餐廳吃飯的客人都嘴刁。”

肖浩然點(diǎn)點(diǎn)頭，認(rèn)同了江天的說法。

說實(shí)在的，能來這里吃飯的人，都是非富即貴，

人家什么好的東西沒吃過？

有的人，他甚至比專業(yè)的廚師還要專業(yè)，一口下去，就能吃出你食材用的好不好。

江天再次嘗了一塊：“之前這道菜，咱們是怎么改良的？”

肖浩然如實(shí)回答道：“減少了黑胡椒碎和黑椒汁，但吃起來的口感不但沒有更好，反而更差了。”

江天沉聲道：“你現(xiàn)在讓后廚重新做一份，黑胡椒碎要現(xiàn)磨的，腌制用8克黑胡椒碎，7克用來炒制。”

“鹽呢？”肖浩然愣了愣：“不用減少嗎？”

“不用，這鹽的比例正好，另外，料酒少放2克，再加細(xì)砂糖小半勺。”

“明白！”肖浩然毫不猶豫，記下來后，立馬用對講機(jī)通知后廚：“按照我給你發(fā)的步驟，重新做一份黑椒奧洲西冷粒。”

江天又補(bǔ)充道：“炒制的過程中，用中火，臨出鍋的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火！”

肖浩然點(diǎn)點(diǎn)頭，立馬又對著對講機(jī)道：“聽到?jīng)]？炒的時(shí)候用中火，臨出鍋轉(zhuǎn)大火。”

“收到收到！”

這道菜名字聽起來可能牛逼轟轟的，但實(shí)際做法很簡單，就是炒牛肉。

所以沒一會(huì)的功夫，這道經(jīng)江天之手改良過的菜就被端上來了。

新的和舊的放在一塊，光是色澤上就能看出明顯的區(qū)別來。

新的明顯色澤更油亮！！

江天做了個(gè)“請”的手勢，“肖總，試試？”

肖浩然迫不及待的拿起筷子夾起一塊送入口中，

牛肉外焦里嫩，咬開后肉汁飽滿，搭配爽脆的洋蔥和彩椒，咸香微辣中帶著黑胡椒的辛香。

最主要的是，味道很合適，比之前好吃太多了，咸味適中，同時(shí)又能品嘗到牛肉的原汁原味。

“太棒了！”

肖浩然情緒無比的激動(dòng)：“江老板，比之前好吃太多了。”

這才是境湖居真正的招牌菜啊！

味道經(jīng)過江天這么一調(diào)整，已經(jīng)有了很明顯的變化！

此時(shí)此刻，肖浩然有種想哭的沖動(dòng)，

這段時(shí)間，每天都很煎熬，

境湖居他投入了太多的心血，同時(shí)，也耗盡了他所有的積蓄。

剛開業(yè)的時(shí)候，生意很好，可后來南城又新開了家高檔中餐廳，還是國宴大師坐鎮(zhèn)，對境湖居的沖擊太大了！

而且，對方資金投入更多，環(huán)境更好，味道也更好！

顧客又不是傻子，肯定會(huì)選另一家啊！

可現(xiàn)在，有江天坐鎮(zhèn)，肖浩然感覺自己要活過來了......